炖菜菜谱大全做法

　　家常炖菜的品种很多,要做出有特色的,就需要根据具体的菜肴去选料,调味,掌握火候,以做到汤鲜味醇, 突出原料自身特点。来跟学习啦小编一起学习炖菜菜谱大全做法吧!

　　炖菜菜谱大全做法具体如下：

　　胡萝卜炖羊肉的做法

　　原料： 水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙 胡萝卜300克、羊肉180克

　　做法：

　　1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

　　3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　4、 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。

　　5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

　　特色：

　　羊肉 补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

　　tips

　　1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

　　2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

　　赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

　　清炖羊肉的做法

　　原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

　　美食做法：

　　1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;

　　2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

　　美食特色：口味清淡宜人。

　　猪肉炖粉条的做法

　　1、五花肉切大块;

　　2、葱、姜切片，花椒、八角备用;

　　3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污;

　　4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀;

　　5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;

　　6、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时;

　　7、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道;

　　8、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

　　这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃!“猪肉炖粉条，可劲儿造吧!”

　　西红柿炖牛肉的做法：

　　食材：牛肉500g、西红柿100g辅料油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量

　　做法：

　　1)准备的配料

　　2)准备的主料：牛肉、西红柿

　　3)牛肉切大块

　　4)西红柿去蒂切块

　　5)七成热后放入大葱爆香

　　6)随后加入牛肉翻炒。

　　7)放入大料

　　8)放入适量的生抽

　　9)适量的料酒

　　10)适量的盐

　　11)足够量的清水

　　12)大火烧开，撇出浮沫

　　13)转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点

　　14)然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅

　　辣白菜炖牛腩的做法：

　　食材：牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量

　　做法：

　　1)牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。

　　2)另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽;

　　3)小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。

　　4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。

　　5)可适当加入青椒和香菜，葱等。