菜谱虾仁的做法

　　虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，受到许多吃货的喜欢。其实关键是吃的时候完全不用剥壳啊!!!来跟学习啦小编一起学习做菜谱虾仁的做法吧!

　　菜谱虾仁的做法具体如下：

　　清炒虾仁的做法

　　1.虾仁洗净用牙签挑去虾线

　　2.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开

　　3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

　　4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

　　5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻

　　6.黄瓜洗净一切为二

　　7.剔去中间爱出水的黄瓜籽

　　8.葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

　　9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

　　10.烧热锅内放油

　　11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

　　12.颜色变红迅速捞出待用

　　13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

　　14.锅中留底油少许

　　15.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

　　16.略炒迅速放入滑好的虾仁

　　17.迅速倒入碗芡翻炒

　　18.略炒汤汁紧收即可出锅装盘

　　西兰花炒虾仁的做法

　　清新淡雅的小炒，却不失营养与美味。虾仁含丰富的蛋白质和钙质，有利于宝宝的健康成长。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。虾仁营养丰富，肉质松软，易消化的作用。

　　1.西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药

　　2.将西兰花去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎

　　3.锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出

　　4.锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

　　腰果虾仁的做法

　　1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用鸡蛋清和盐抓匀后腌制片刻

　　2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用

　　3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡

　　4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出

　　5.将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡

　　6.最后撒上腰果炒匀即可出锅。