菜谱兔子的做法

　　兔子肉含有丰富的B族维生素复合物,以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等.兔肉对老人、幼儿、孕妇、具有滋补作用。来跟学习啦小编一起学习做菜谱兔子的做法吧!

　　菜谱兔子的做法具体如下：

　　红油兔丁的做法：

　　主料：兔腿(2个)

　　调料：豆豉(适量)、葱花(适量)、姜(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、味精(适量)、辣椒油(适量)、花椒(适量)、老抽(适量)、食用油(适量)

　　1.买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。

　　2.买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。

　　3.豆豉捣碎，越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。

　　4.把豆豉连同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，葱花拌均即可食用了。

　　川菜兔肉的做法大全中红油兔丁是最下饭的一种，有人也不用豆豉制作，有好几种做法，大家可以根据自己的喜好来改变一下制作方法。

　　红烧兔肉的做法：

　　材料

　　光兔半只，香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗，

　　调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒

　　做法

　　1.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。

　　2.锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油。把香葱，姜块丢下去爆香

　　3.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻。

　　4.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐，生抽，老抽，大火烧开后转小火烧。

　　5.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

　　烧兔子的做法：

　　材料

　　兔子一只，江阳豆豉20粒，辣椒碎2小勺，蚝油两勺，蒜蓉少许，红绿甜椒两个

　　做法

　　兔子切成小块用生抽和老抽酱油，胡椒粉和盐，先腌2个小时入味，做之前加点水淀粉。

　　油热的时候先把蒜蓉豆鼓和辣椒爆香，再下兔子肉，出锅之前加红绿辣椒和蚝油。

　　焖兔肉的做法：

　　材料

　　兔肉2斤，马蹄1斤，大蒜2棵，南乳2块，柱候酱2汤匙，生抽2汤匙，白糖1汤匙，料酒1汤匙，五香粉1汤匙，生姜一大块

　　做法

　　1.兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分

　　2.生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段

　　3.调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料

　　4.把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水

　　5.热油锅，爆香姜块

　　6.倒进兔肉，大火翻炒1分钟

　　7.喷下料酒

　　8.倒进调料

　　9.继续大火爆炒2分钟

　　10.加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，这个时间要看你自己炉具的火候，反正水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃

　　11.焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁。

　　麻辣兔肉的做法：

　　材料

　　兔肉，酱油，淀粉，红椒，姜，蒜，花椒油，鸡精

　　做法

　　1.兔肉斩小块加盐，酱油，淀粉抓匀;

　　2.红椒切斜圈，姜蒜切片;

　　3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒(兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了);

　　4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦!

　　小诀窍

　　交代一下：以前做的是直接放花椒爆的，结果经常不留神就中奖了，花椒嚼到嘴里是吐都吐不赢哈～～后来发现用花椒油挺好滴，于是就改它了哈～