菜谱大虾的做法

　　虾，是餐桌上最常见的海鲜品种。因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱。下面是学习啦小编整理的一些菜谱大虾的做法方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱大虾的做法具体如下：

　　椒盐虾的做法：

　　主料：海白虾、尖椒、洋葱、盐、胡椒粉、淀粉

　　做法：

　　1、海白虾剪去虾须，虾刺，去除虾线，洗净备用。

　　2、尖椒切小沫，洋葱洗净切沫。

　　3、锅中加清水，大火烧开，放入洗净的海白虾。

　　4、将海白虾焯水，捞出放漏勺备用。

　　5、锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将焯好的海白虾，用50克淀粉拌匀，放入油中，炸酥，捞出控油。

　　6、锅内下10克色拉油，烧至7成热加入盐10克，胡椒粉5克，小火烧热，做成椒盐;然后放入洋葱沫10克，尖椒沫10克，炒香。

　　7、最后放入焯好的海白虾，大火翻炒几下即可。

　　蒜蓉粉丝蒸大虾的做法：

　　主料：大虾、粉丝、小葱、姜片、大蒜、生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、白胡椒粉、清水、盐、油

　　做法：

　　1、准备所需食材。把大虾去头挑出虾线，葱姜蒜切末备用。粉丝提前用温水泡开。

　　2、调酱汁:取一个小碗放入生抽、陈醋、糖、香油、蒸鱼豉油、盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量的水拌匀备用。(水不要加入的太多，酱汁调好后可以自己尝尝味道。)

　　3、把泡好的粉丝捞出沥去水份铺在盘底，把大虾摆放在粉丝上面。

　　4、锅中放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆出香味。

　　5、把炒好的葱姜蒜末连油均匀的铺在食材上面。

　　6、再把调好的酱汁均匀的淋在上面。

　　7、锅中添适量水烧开后，把盘子放入锅中盖上锅盖蒸1-2分钟，再打开锅盖蒸7-8分钟。(开盖蒸虾的口感不会老，粉丝也不发干。)

　　8、把葱叶用牙签划开，撕成条状装饰表面即可。

　　香辣跳水虾的做法：

　　主料：北极虾、金针菇、黄豆芽、郫县豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、肉汤、橄榄油、红油、酱油、糖、蒜、姜

　　做法：

　　1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分;金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用

　　2、炒锅内倒入橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用

　　3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油

　　4、加入姜末和一半的蒜末一起炒，然后加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味

　　5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部

　　6、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中

　　7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上

　　8、锅洗净擦干，放入50克橄榄油，烧至9成热(冒烟)

　　9、然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可

　　开心百合虾的做法：

　　主料：虾仁、新鲜的百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油、料酒、淀粉、盐

　　做法：

　　1、在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清

　　2、用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右

　　3、腌虾的时候我们可以包开心果仁

　　4、新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣

　　5、起锅做油，下入姜片和蒜片

　　6、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒

　　7、烹入一大勺料酒、下入焯过水的百合

　　8、可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，最后撒上包好皮的开心果就可以盛盘了。