春节食品安全
春节食品安全
春节即将来临，为确保广大人民群众饮食安全，度过欢乐祥和的节日，美林街道社区卫生服务中心提醒广大消费者注意饮食安全。下面就是学习啦小编为大家整理的关于春节方面的食品安全，供大家参考。
春节食品安全知识有哪些
一、选择良好的就餐场所。广大消费者要选择有餐饮服务许可证、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。同时，建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食物中毒的发生。
二、选择安全的菜肴。消费者就餐时应注意以下事项：
1.注意辨别食物颜色和外观是否正常，是否有异物或异味，如发现异常，要立即停止食用。
2.不吃河豚鱼、野生蘑菇等高风险食品。
3.慎食海(河)产品。海鲜富含蛋白，易引起过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而生食，要尽可能烧熟煮透再吃。一些水产品如鳝鱼、甲鱼、河蟹等，只能活宰现吃，不能死后再宰食。不买、不吃腐败变质鱼(鱼眼变红、鱼体无弹力或有异味)。
4.慎食小龙虾。小龙虾往往携带一些细菌和有毒物质，也可能携带肺吸虫。
5.注意饮食节制。尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
三、保持良好的卫生习惯
1.注意个人卫生，养成餐前洗手的习惯。
2.注意餐具卫生。
3.尽量选择分餐方式就餐，减少交叉污染的风险。
四、注意家庭聚餐特殊事项。节日家中聚餐是我国的传统。家庭办酒席时，应保证具有与供应饭菜的品种、数量相适应的加工场地，保证易腐食品原料和熟食品能够在冷藏条件下储存。加工、贮存食物要生熟分开，避免交叉污染。承办宴席的厨师要掌握必要的食品安全知识和食品操作要求。
春节食品安全消费提示
一、餐饮单位注意事项
1、“量力而行”，不超负荷经营。根据自身的加工能力控制供应食品的数量，接待顾客的数量，避免超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险。
2、把好进货索证和验货关。各种原料要从正规渠道进货，并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫和送货单;仔细检查食品感官质量;不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。
3、不超范围经营，不经营违禁食品。严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品;禁止生产销售河豚鱼、炝虾、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹等违禁水产品。
4、防止生熟交叉，严格控制温度与时间。节日期间食品供应量大、时间相对集中，接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，防止容器、工具、设备和冰箱的生熟交叉污染;加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到75℃;冷菜和熟食必须“一市一烧”，改刀熟食的存放时间不得超过2小时。
5、做好个人卫生，严防带病上岗。从业人员在接触食品前要更换衣服，洗净双手;接触直接入口前要再洗手消毒，并穿戴专用工作衣帽和口罩;患有甲肝、戊肝、伤寒、痢疾、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，不得从事餐饮服务活动。
6、做好留样，发生疑似食物中毒及时报告。宴席供应的各类食品均要分别留样100克，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保留48小时;发生疑似食物中毒的，要及时向食品药品监管部门报告。
7、10桌宴席，及时申报。一次性承办10桌以上宴席的，及时将宴席的数量、时间等情况向区食品药品监管部门申报。
8、及时妥善处理消费者投诉。对消费者有关食品安全的纠纷要诚恳、积极、妥善处理。
二、农村家庭自办酒席注意事项
1、自办酒席的数量要与食品加工场地、设施以及清洗、烹煮人员的能力相适应，接触即食食品的工用具、容器必须严格清洗消毒，最好是煮沸或蒸汽消毒，消毒时煮沸或蒸汽应保持10分钟;使用化学消毒的，应达到消毒剂说明书中规定的浓度、时间要求，消毒后要妥善保管，防止污染。
2、应从正规渠道购买食品原辅材料，容易变质的食品原料和熟食品要在冷藏条件下储存;配备足够一餐使用的餐具，避免因餐具数量不足而未经消毒使用。
3、食品须烧熟煮透，饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用;不能当餐用完的，应及时冷藏，隔餐隔夜食品食用前彻底加热回烧。生、熟食品放置应严格分开，以避免交叉污染;同一场所或设施(如冰箱)内同时存放生、熟食品的，应按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。
4、食品加工人员应具备一定的食品卫生知识，并且身体健康，近二周内无腹痛、腹泻、呕吐、发热、咳嗽等症状或化脓性皮肤病等疾病，操作时应穿戴清洁工作衣帽。有条件的，生熟食品加工应分人员进行，尤其是冷菜加工;不能分人员的，加工人员在接触熟食品前应严格清洗消毒双手。
三、年会聚餐、年夜饭等宴席套餐供应单位
供应年会聚餐、年夜饭等宴席套餐的单位除应做到上述餐饮单位基本要求外，还要特别注意：
1、科学设计菜谱。菜肴品种要适量、菜肴工艺要简单、熟食卤味要控制、生食菜肴要限制。
2、生食品、半成品和熟食品分开存放和包装，食品包装要严密，严防生熟交叉污染和外来污染。
3、外包装标签要完整，应附有不同食品的加工方法、保存条件等说明，并标明套餐的生产单位、生产日期、保质期等。
4、熟食卤味不宜事先改刀，自制熟食卤味在冷藏条件下从制作完成至食用的时间应控制在24小时以内(熟食卤味和生食菜肴)。
5、不宜供应生食水产品，用于加工色拉的蔬菜、水果等必须经过清洗消毒和密封包装，另配袋装色拉酱。
6、严格控制存放温度，套餐中生或熟的肉类、禽蛋、水产、面食、豆腐及切开的蔬菜瓜果等在10℃以下存放。
四、市民消费注意事项
1、选择安全卫生的饭店
(1)安全卫生的饭店应当具备餐饮服务许可证。无证经营的饭店，其卫生状况得不到保证，而且消费者的合法权益得不到保障;另外，请尽量选择监督公示贴“笑脸”或“平脸”的餐饮单位就餐。
(2)尽量不要选择客流量陡增的饭店。因为突然集中增大的供应量，可能导致饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。
2、就餐注意事项
(1)餐前应洗手，倡导使用公筷及分餐制。
(2)用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透。
(3)不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品。
(4)不暴饮暴食。
3、就餐时发现食品安全问题的处理
(1)将存在食品卫生问题的饭菜保持原状，并立即与饭店负责人交涉。
(2)如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《消费者权益保护法》等规定，与饭店协商妥善解决。
(3)妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据。
(4)一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向食品药品监管部门报告，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。
(5)发现餐饮单位有违法行为的，及时向食品药品监管部门投诉举报。投诉举报热线12331。
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