牛奶排包怎么做的好吃
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牛奶排包怎么做的好吃
这款面包含糖量、油量比较高，高糖高血脂患者可以适当减少糖、油的用量。虽然面团比较湿，但是黄油较多，发好的面团是不粘手的。以下是学习啦小编为您整理的牛奶排包的做法，希望您喜欢。
牛奶排包的成品图
牛奶排包的食材
牛奶排包的做法步骤
1.主料中除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和2中面粉，启动发面团程序揉面15分钟，面团形成面筋网络可以拉出粗膜。
2.放入切成小块已经软化的黄油。
3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展，进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟。
4.直到面团发酵至原体积2-3倍大。
5.取出发酵好的面团，分割成10等份分别滚圆。
6.取一个剂子，擀成长舌形。
7.从上部向下卷起，接口处捏紧。
8.所有的坯子都擀卷好。
9.再搓成两头尖的长条。
10.深形烤盘中倒入少许植物油，刷匀。
11.把面包条逐个摆入烤盘中。
12.加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。
13.蛋黄中加入水。
14.搅拌均匀。
15.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
16.烤盘放入已经预热的烤箱下层，170度上下火烤30分钟，烤好立即脱模放在烤架上，表面刷一层融化的黄油。
小贴士
1、 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况，不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。
2、 搓好的面包条放入烤盘时可以先略压扁，再立起来放入烤盘，这样面包容易向上长高。
3、 高糖面团烤制时很容易上色，表面上色后要及时加盖锡纸。
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