沙茶牛肉干的做法怎么做

　　不论是沙茶还是沙爹，都有一味很重要的原料就是姜黄。姜黄的味道辛香又比较温和，很适合搭配牛羊肉。以下是学习啦小编为您整理的沙茶牛肉干的做法，希望您喜欢。

　　沙茶牛肉干的做法

　　材料

　　瘦牛肉1kg，洋葱一个，姜一大块，料酒2大勺，沙茶酱约4大勺，糖一大勺，姜黄粉一大勺，黑胡椒碎一小勺

　　做法

　　1、将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用

　　2、将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用

　　3、将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片

　　4、盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软

　　5、烤箱预热180度。捞出锅里的洋葱和姜片，用汤勺舀出大部分的汤汁，只留下能半没过牛肉的汤，倒入沙茶酱和糖拌匀

　　6、开小火一直翻炒约7、8分钟，直至汤汁彻底收干，拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火

　　7、取一个烤盘垫上锡纸，将牛肉平铺在烤盘上，送入180度烤箱烤10分钟

　　8、转用热风功能，降温至80度，继续烤约1-2个小时即可出炉，具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。彻底冷却后密封保存

　　小诀窍

　　1、煮过牛肉的汤汁可以留下来作为高汤使用

　　2、倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝，如果不够咸就适量加点盐

　　3、牛肉在烤盘上要平铺，不要堆叠

　　4、没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝，帮助加速牛肉烘干

　　包黑炭牛肉干的做法

　　材料

　　材料：牛肉:500g 生姜5片 蒜瓣3瓣

　　调料： 盐5g 生抽30ml 老抽10ml 耗油5g 料酒10ml 白砂糖15g 蜂蜜5g 黑胡碎3g 辣椒粉5g 孜然粉3g 辣椒油15ml 食用油10ml

　　做法

　　1：牛肉清洗干净侵泡在水中约半个小时，主要是为了去掉血水，然后再次清洗净

　　2：顺着纹路切成食指粗细的牛肉条，蒜瓣拍扁

　　3：把牛肉条，蒜瓣，生姜和所有调料放入容器中用手充分抓均匀

　　4：用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏5小时左右(时间越长越好，方便入味)

　　5：牛肉腌好后，从汤汁中捞出来，平铺在锡纸上，表面刷上薄薄的油

　　6：放入预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分钟直至牛肉变干

　　7：这样香喷喷的牛肉干就出炉啦!

　　牛肉干的做法

　　材料

　　主辅料：牛肉、熟芝麻

　　调味料：盐、味精、鸡精、辣椒面、花椒面、姜片、葱片、炒好的糖色。

　　做法

　　1、将牛肉卤至成熟，然后改刀成条。

　　2、锅内倒油，待油温烧到六成左右，下入切好的牛肉条炸干多余的水分后，捞出待用。

　　3、锅内烧油，下入姜蒜片炒香，加入鲜汤并调味，加入糖色。

　　4、然后下入待用的牛肉干翻炒，烧制牛肉入味。

　　5、待水分烧干的时候，下入辣椒面、花椒面、熟芝麻、红油白糖等继续翻炒收汁盛盘即可。