葡萄酒应该如何存放

葡萄酒应该如何存放

　　葡萄酒有很多的类型，每种类型的葡萄酒存放方式也不一样，下面由学习啦小编为大家整理的葡萄酒应该如何存放的资料，希望大家喜欢!

　　葡萄酒应该如何存放

　　适合躺着存放的葡萄酒

　　对于用软木塞封瓶的静止葡萄酒，比如一般的干红、干白和甜白葡萄酒，保存时最好把它们横放，让酒液与软木塞保持“亲密接触”，因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态，可以密封酒瓶，阻隔空气的入侵。同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”可以令木塞的香味与红酒的香味相融合，发生微妙的变化，使得红酒开启后更加香味扑鼻，晃动酒杯时，味道更加浓郁。

　　适合直立存放的葡萄酒

　　香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶，不过，储存这些酒时，并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压，其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度，防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放，酒液浸透软木塞后，会降低软木塞的弹性，使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中，加速酒液的氧化过程。由此可见，储存香槟和各种起泡酒时，不需要把它们水平横放，而要把它们直立起来。另外，对于在国际上日趋流行的螺旋盖封瓶的葡萄酒也需要直立存放，因为螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙，它本身密封性就极好，所以横着摆放反而不适合它。

　　葡萄酒储存应该注意的事项

　　葡萄酒储存适宜躺着储存：

　　对于那些合适于陈年收藏的葡萄酒而言，躺着存放时最好的选择，因为这样可以让葡萄酒液和软木塞接触，让软木塞常年处于湿润的环境之中，这样可以避免空气进入，而且如果软木塞一旦出现干瘪枯萎的情况，就会导致空气大量进入以致氧化葡萄酒导致酒液的变质。因此选择躺着存放葡萄酒的话，是可以保持软木塞的湿润和密封性，这样可以避免不少问题发生。

　　葡萄酒储存的合适温度：

　　如果有朋友想知道一瓶葡萄酒如果陈年一段时间的最合适温度范围是多少的话，那么答案是11℃-14℃，不少陈年数十年之久的葡萄酒就是在这样的温度范围下存放的，但是对于不少葡萄酒而言，如果选择在6℃-18℃之间的范围进行存放的话，也是可以储存数年而不变质。

　　毕竟对于葡萄酒而言，它们的演变速度是会根据温度而变化，遇高温而加速，遇低温而减缓。随着存放时间的季节更替，葡萄酒也像人类般经过一个生命周期的演变，从初生到发展，然后成熟到衰老，因此为避免葡萄酒的储存温度出现骤变，我们需要避免把葡萄酒放置在诸如暖气、热炉和其他散热源的附近。

　　葡萄酒储存的湿度：

　　不少人对于葡萄酒储存的温度十分重视，却忽视了湿度的重要性，其实对于葡萄酒而言，一定范围的湿度是非常重要的，要知道如果储存环境空气过于干燥的话，那么就容易造成软木塞的收缩干瘪，这样就容易导致空气进入酒液之中。因此对于湿度而言，通常选择在75%到90%之间，尽管这样有可能出现木塞发霉酒标脱落的可能性，但毕竟非常少见，所以综合对比衡量下，将温度维持在75%-90%之间是最佳选择。

　　葡萄酒储存需要避免光照

　　要知道，对于葡萄酒而言光线其实会直接影响它的储存，毕竟如果一瓶葡萄酒长期受到光线的找些，就会损伤酒液的色泽和香气，所以当我们进行葡萄酒储存时，我们需要把它们放置在避光的地方保存，譬如是壁橱或者楼梯间，如果有必要的话，也可以使用一些布物遮盖。

　　葡萄酒储存要避免震动

　　在葡萄酒储存时，也就是它正在进行睡眠的时刻，那么转换角色来看，我们睡觉的话是否喜欢别人吵闹呢?因此葡萄酒睡觉也是需要安静的，因为剧烈的碰撞时会直接破坏酒液中的分子，反而会损害葡萄酒的香气，所以如果葡萄酒储存旁边存在振动源的话，是需要避免的。

　　葡萄酒储存要避免怪味

　　为什么葡萄酒容易吸收周边的气味?这个问题很难解释，但就是确实发生了不少次，因此在葡萄酒储存时，我们需要远离一些奇怪的气味，如大蒜、漂白水以及臭袜子等等，有时候，潮湿的纸箱也是需要边的，因为如果葡萄酒长期储存在潮湿的纸箱里，也是会直接影响它们的香气，毕竟葡萄酒是会在睡觉时呼吸的。

　　长期储存葡萄酒要注意什么

　　葡萄酒的存放很有讲究。依据传统，阴暗低温的地窖是储存葡萄酒的最佳场所，但现代化的城市生活不易找到这样的空间。那么，长期储存葡萄酒要注意什么呢?本期栏目邀请逸香葡萄酒认证讲师、英国WSET3级品酒师梁子杨，为您解惑。

　　梁子杨：主要有四大要点：避光、避震、恒温、恒湿。首先，强光对于葡萄酒是有损害的。其中，对葡萄酒最为大杀伤力的就是紫外线。

　　其次，要注意避震，震动会导致葡萄酒成熟过快，这对一瓶酒的风味物质发展没有好处。比如，长途运输会使葡萄酒出现“晕瓶”，不过解决办法非常简单，只要在静止状态放置一段时间即可。

　　同时，温度是影响葡萄酒储藏的重要因素。最理想的储存温度是12-16℃，并且最好长期恒定。如果温度上升幅度很大，会导致葡萄酒加快成熟，甚至会导致橡木塞“顶塞”或者“沉塞”。

　　而湿度会影响软木塞的密封性，而最佳的储存湿度为70%。如果湿度太低，软木塞将会干缩，继而导致酒氧化或者变质。湿度过高则软木塞可能会惹来霉菌，污染酒液。

　　记者：很多人喜欢把葡萄酒放在冰箱中，这样做是否不妥?

　　梁子杨：家用冰箱通常温度偏低，对于短期储存是没有问题的，约一个礼拜内。但如果长期储存，湿度太低，橡木塞会干缩导致密封性失效。同时，葡萄酒处于低温状态，风味封闭甚至会有冻坏的风险。不建议长期储藏在冰箱中。