抹茶奶油泡芙的做法

抹茶奶油泡芙的做法

　　泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。以下是学习啦小编为您整理的抹茶奶油泡芙的做法，希望您喜欢。

　　抹茶奶油泡芙的做法

　　材料

　　牛奶(泡芙皮)100毫升切小块的无盐奶油(泡芙皮)45克盐(泡芙皮)1克低筋面粉(泡芙皮)60克打散的全蛋(泡芙皮)2个冰的动物性鲜奶油(抹茶奶油馅)150毫升砂糖(抹茶奶油馅)15克抹茶粉(抹茶奶油馅)10克糖粉(装饰)少许

　　做法

　　step11

　　在锅中放入牛奶、切小块的无盐奶油和盐，以小火煮滚后离火

　　step22

　　筛入低筋面粉，用木勺快速拌匀，搅拌到看不到白色面粉时，再放回炉上加热

　　step33

　　边加热边搅拌成面团，且锅底有白色薄膜后离火

　　step44

　　将步骤3的面团移到钢盆内，再分次加入蛋液，用木勺打匀

　　step55

　　打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态，再将面糊装入有平口挤花嘴的挤花袋内

　　step66

　　在舖有烘焙纸的烤盘上(或在已抹油的烤盘上)，挤出每个大小一致的圆形面糊

　　step77

　　将手指沾些水，把表面突起的部份抹平

　　step88

　　放入已预热190-200℃的烤箱中，烤25-30分钟。出炉后，放在网架上冷却

　　step99

　　将冰的动物性鲜奶油、糖粉和抹茶粉放入搅拌盆内，用手持打蛋器或电动搅拌器打到9分发，再装入挤花袋内。用刀子把泡芙横向切开，在下半部的泡芙挤入抹茶奶油馅，然后把上半部盖上

　　step1010

　　最后撒上糖粉装饰即可

　　抹茶泡芙的做法

　　材料

　　泡芙面煳：187公克，盐3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋270公克，内馅：适量，装饰：适量，薄荷巧克力适量

　　做法

　　1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。

　　2.将作法1面煳降温至60℃左右，再分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。

　　3.作法2装入挤花袋中，用菊花嘴挤出长10公分的条状，烤焙前在泡芙的表面喷水。

　　4.入炉温度上火180℃╱下火180℃，烤焙约25分钟左右即可。

　　5.将抹茶布丁馅装入挤花袋中，在泡芙皮中挤上抹茶布丁馅，在表面挤上融化的巧克力做装饰。

　　抹茶菠萝皮泡芙的做法

　　材料

　　菠萝皮：黄油30克、细砂糖20克、低粉38克

　　泡芙：黄油45克、水90克、糖少许、盐少许、低粉60克(过筛)、蛋2个

　　馅儿：动物性淡奶油200ml、砂糖50g、抹茶粉适量

　　做法

　　1、皮制作：黄油软化，用电动打蛋器打发后加入砂糖继续打发，最后筛入低筋面粉揉团，放入冰箱冷藏。

　　2、泡芙制作：将黄油、水、糖、盐放入锅中大火煮至沸腾，然后加入低筋面粉，小火煮到锅底出现一层白色膜。关火将面团放在大碗中放凉，然后分三次加入鸡蛋液，搅拌均匀。

　　3、拿出冰箱的皮，烤盘中挤入泡芙之后，取一小块皮面团，搓圆压扁然后铺在泡芙上，记得轻轻地贴紧一点点。然后就可以放入预热的烤箱中烘焙了。

　　4、馅儿制作：加糖打发淡奶油后加入抹茶粉搅拌就可以了。

　　5、烤箱中层，180度，20分钟。