南瓜泡芙的做法

　　烤出中空、外型又漂亮的泡芙容易吗?泡芙食材没有泡打粉也没有苏打粉却能膨起来，所以需要一点技巧。以下是学习啦小编为您整理的南瓜泡芙的做法，希望您喜欢。

　　南瓜泡芙的做法

　　材料

　　橄榄油50克水80毫升盐1/4小匙低筋面粉70克全蛋120克鲜奶200毫升糖40克南瓜泥150克低筋面粉10克玉米粉10克香草酱可选1匙

　　做法

　　step11

　　泡芙皮--1.水、油、盐、一起入锅以中大火煮沸腾转中小火(这时要小心会油爆);2.一起倒入过筛的低粉快速搅拌2~3分，基本上呈团状面糊(也可见到锅底一层薄膜)就可以离火;3.蛋打散、摸一下面糊如果还会烫手、再搅拌几下散热，就可以分次将蛋液拌入，让面糊充分吸收蛋液，拉起来就会有倒三角形，即搅拌完成。4.烤箱预热200度，面糊以两支汤匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分钟。

　　step22

　　南瓜馅--1.南瓜泥加粉类拌匀;2.鲜奶+糖煮融化，加入1.不断搅拌至浓稠状即可。3.加入香草酱拌匀、待凉后放装入挤花袋。

　　step33

　　所有食材都放冷却，泡芙切开、挤入南瓜;用融化的巧克力酱画上表情即完成。

　　step44

　　注意事项：※橄榄油可以沙拉油或奶油替代;※锅底没有出现薄膜也没关系，只要面糊成团就可以。※两只汤匙的方式也可改成用平口挤花袋，一样手沾少许水将尖端压平并在泡芙表面;都沾少许水，泡芙表面含有水分、表层凝固会延后、面糊内部较有时间膨胀而形成中空。※烘烤过程不能打开烤箱，温度降低会影响膨胀。冰凉后食用别有一番风味。

　　松饼粉泡芙的做法

　　材料

　　水100ml奶油60g松饼粉70g鸡蛋2颗

　　做法

　　step11

　　.松饼粉先过筛。

　　step22

　　水跟奶油放进锅子里，中火烧到滚，转小火倒入松饼粉快速搅拌30秒后关火!!

　　step33

　　.面团继续半至完全不黏锅，成面团状。

　　step44

　　面团放凉至50C左右。(太热蛋会熟!太凉蛋液不好吸收喔)

　　step55

　　蛋先打散，分四次加入面团中。面糊拉起呈现倒三角、要掉不掉即可。

　　step66

　　将面糊装入挤花袋中，烤盘上铺烘培纸，我是挤成大便形状。

　　step77

　　烤箱预热200C(392F)，烤20分钟。

　　step88

　　20分钟后，取出放在网架上放凉。

　　step99

　　口味的话就依自己囉!!我是挤冰淇淋进去。

　　酸奶南瓜蓉的做法

　　材料

　　南瓜一块(200克左右)，原味酸奶100克(浓稠些的)，葡萄干适量

　　做法

　　(1)将南瓜蒸透，放凉后去掉南瓜皮，用勺子将南瓜压成南瓜泥.

　　(2)把酸奶和葡萄干放进南瓜泥里一起搅拌均匀，在放在冰箱里冷藏10分钟就可以了，喜欢的话也可以加一些核桃啊，杏仁之类的.

　　小诀窍

　　南瓜本身就含有糖分,所以就不用再加糖了。