客家糯米酒鸡的做法
客家糯米酒鸡的做法
客家糯米酒鸡可是一道非常好处的菜肴，看着都有流口水。下面由学习啦小编为大家整客家糯米酒鸡的做法的资料，希望大家喜欢!
客家糯米酒鸡的做法
材料：土公鸡一只，老姜，花生油4两，炙熟的糯米酒(意思是用谷糠炆过的糯米酒，这样的糯米酒才可以做月子酒)三斤，红糖1斤，精盐少许盐巴
功效:开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾
做法：
1.土公鸡鸡宰净、斩块备用。
2.将老姜捣成碎粒，在炒锅中炒至焦黄，然后加少许花生油将姜粒炸香，盛起备用。
3.将鸡块在油锅中炒干炸赤，拌入姜粒、糯米酒、红糖和适量的盐及清水，煮沸后盛入砂煲，用文火炖至烂熟，即可食用
糯米酒鸡又叫姜酒鸡，按上述方法制作的糯米酒鸡，味辛甜而醇香，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。故客家妇女经产后进补，多体魄壮实
糯米酒炖猪蹄的做法
材料：前猪蹄 老姜 月子酒(糯米酒) 上等黄花菜 盐巴
功效：催乳
做法：
1.将上等黄花菜用冷水泡开备用;将买回的前猪蹄洗净，放进烧开的热水中焯一下捞起备用
2.将焯好的猪蹄、老姜，盐巴少许，适量清水 放入高压锅，中火炖至1/2熟(即高压锅刚冒气扑哧1分钟)
3.将高压锅内的材料全部盛入砂煲，加入糯米酒(糯米酒的量依个人口感喜好)，小火炖烂。(小窍门：不要炖的太烂，否则肉质不Q)
4.如果个别产妇怕汤汁油腻，砂锅内猪蹄快熟的时候，加入洗干净的黄花菜，高火烧开1分钟即可去油。这时候的汤汁清淡可口，香醇无比。
这道菜催乳效果非常好，客家朋友说他们客家产妇从不知道产妇会缺奶水，只把多余的奶水挤掉。看来纯朴的客家人并不知道是自己客家特有的秉重传统的饮食结构避免了现在大都市许多新妈妈奶水缺的问题
糯米酒煲鸡的营养价值
用糯米酒煲鸡是江浙一带非常常见的做法，一般被称为“醉鸡”。这道糯米酒煲鸡的营养价值非常高，下面我们就来一起了解一下。
糯米酒是糯米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用;老母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
所以说，这道糯米酒煲鸡的营养价值非常高，富含蛋白质、卵磷脂和各种维生素、微量元素等。
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