茴香千层肉饼的制作方法

茴香千层肉饼的制作方法

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　　茴香千层肉饼的制作方法

　　材料

　　肉末 新鲜茴香 富强粉 姜粉 料酒 淀粉 生抽 蚝油 香油 盐

　　做法

　　1. 面粉放入碗中， 加入开水， 用筷子搅拌成絮状;

　　2. 再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜后饧上20分钟;

　　3. 肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒;

　　4. 顺着一个方向搅拌上劲;

　　5. 新鲜茴香洗净后切成末;

　　6. 将茴香末放入拌好的肉馅中，再加入适量的盐和香油;

　　7. 顺着同一个方向搅拌;

　　8. 饧好的面团擀成长方向;

　　9. 将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上，四边都留着些边;

　　10. 在面皮的上下两底边等分切成三等份，这样整个面皮就被等分成九份;

　　11.先将右边最上边的一块向中间折叠， 再将右边下边的一块向上折叠;

　　12. 这样最右边的一块向中间折叠，同样的将中间的上面一块向中间折叠， 中间的下面一块向中间折叠;

　　13. 中间的一块折叠好后向最左边折叠;

　　14. 同样的方法折叠好， 将所有的边折叠好后按压紧， 防止内馅露出;

　　15. 预热好的电饼铛， 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油;

　　16. 将茴香肉饼放入电饼铛中;

　　17. 按下烤饼的功能键;

　　18. 时间到，肉饼就煎到双面金黄了;

　　19. 将烤好的的茴香千层肉饼切成小块， 放入面包筐中， 蜜瓜奶昔和芒果， 不错的搭配。

　　小诀窍

　　1. 肉饼是用烫面，倒入开水，用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，加盖上保鲜膜，饧上二十分钟;

　　2. 先将肉馅加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌;再将洗净的小茴香切成末，放入肉馅里面，加入盐和香油，顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用;

　　3. 将饧好的面团擀成一个长方形， 在上、下边的等分成三份， 长度是面皮的三分之一， 即将整个面皮等成九分;

　　4. 折叠面皮，最右边的上、下片都向中间那片折叠;再将折叠好的一块向中间折叠，同时将中间也折叠成一块;最后将中间的一块折叠成最右边，同样折叠成一块，并将边边捏紧封实，不让里面的馅料露出来;

　　5. 预热电饼铛， 上下面都刷层油，将茴香肉馅饼放入里面，按下煎饼的动能键，将肉饼煎至双面金黄即可;如果没有电饼铛，用平底锅煎熟也是一样的。

　　茴香牛肉千层饼的制作方法

　　材料

　　中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉

　　料酒、盐、生抽、花生油

　　做法

　　1、面粉用温水和软，揉成光滑的面团后蒙上保鲜膜醒20分钟。

　　2、牛肉剁成肉馅，小茴香洗净后剁碎加入肉馅中，加少许料酒、盐、生抽以及花生油朝一个方向搅打拌匀。

　　3、把和好的面团擀成一张大薄饼，然后用刀把薄饼的下半部分的中间划开一道

　　4、假设把饼分成4等份，除了右下角的一块留白以外，其他三块分别铺上肉馅。然后将留白的面往上盖住右上的肉馅，再往左盖住左上的肉馅，再一起往下盖住左下的肉馅。最后呈一个扇形的多层饼，把边缘捏好封口。

　　5、平底锅中倒入少许花生油，稍热之后放入饼煎。盖上锅盖，小火煎至一面金黄以后翻面，煎至另一面也金黄即可。

　　小茴香炒蛋的制作方法

　　材料

　　主料：鸡蛋150克，

　　调料：茴香籽[小茴香籽]15克，盐1克

　　做法

　　1.将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。

　　2.将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　1.小茴香温阴、散寒、行气、止痛;鸡蛋育阳。

　　2.本品温中散寒而不伤阴津。

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。