酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法

酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法

　　很久没做戚风蛋糕了，听几个姐妹说用黄油和酸奶做的戚风味道很好，有着类似于奶酪蛋糕的口感，于是自己也忍不住的想试试。以下是学习啦小编为您整理的酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法，希望您喜欢。

　　酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法

　　食材

　　主料鸡蛋280克低粉100克辅料黄油60克白醋2克酸奶220白糖60克蔓越莓90克

　　步骤

　　1.黄油隔热水融化

　　2.加酸奶搅匀

　　3.逐个加蛋黄搅匀

　　4.放入全部蛋黄搅匀

　　5.放进蔓越莓

　　6.加面粉

　　7.搅匀

　　8.蛋清加白醋几滴

　　9.用打蛋器打至粗泡后分三次加入白糖搅打

　　10.蛋白打成硬性发泡

　　11.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀

　　12.全部倒进蛋白霜中

　　13.上下翻拌均匀

　　14.装入戚风模具中震出汽泡来

　　15.进烤箱上下火150度烤100分钟即可

　　小贴士

　　因蛋糕模是活底模，水浴法烤制用锡纸包底较麻烦，可直接将蛋糕模放烤盘中，用另一个烤盘装入适量的开水放在烤箱的最下一层烤制即可。如果是死底蛋糕模，直接将模置于水中即可。

　　蔓越莓电饭煲蛋糕的做法

　　食材

　　主料面粉150克 辅料白糖适量牛奶1盒橄榄油适量鸡蛋3个

　　步骤

　　1.首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

　　2.取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加

　　3.加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

　　4.将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态

　　5.蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈

　　6.用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖

　　7.继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖

　　8.继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖

　　9.打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了

　　10.然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈(网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走

　　11.电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油

　　12.将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。

　　13.然后在表面撒上点蔓越莓

　　14.电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔

　　15.等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋糕就出炉了

　　16.你试试味道好极了。

　　小贴士

　　原料倒入电饭煲内一定要轻轻扣两下。使里面没有气泡。