米酒变苦怎么补救

米酒变苦怎么补救

　　我们平常喝的米酒都是甜的多，但也有些是有苦味的，那么有苦味的米酒要怎么补救呢?下面由学习啦小编为大家整理米酒变苦怎么补救的资料，希望大家喜欢!

　　米酒变苦怎么补救

　　略有苦味是正常的，蒸米时有没熟的，酿出的米酒也会有些苦，不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。

　　米酒的储存方法

　　应当冰箱保鲜层存放。由于米酒为鲜酿，不含防腐剂也没有灭活，所以里面的酵母都是具有活性的，新做出的月子米酒酒精含量微乎其微，几乎感觉不到，常温储存会更快的发酵，越早吃完口感越好，口感会随时间和温度有细微变化，时间越长酒味会越大，所以需要冰箱储存。建议产妇15天之内食用，普通人群30天内食用。

　　米酒的正确保存方法

　　1、糯米酒酒精含量低，也是酒的一种，不可贪杯。

　　2、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

　　如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。一煮就散。

　　3、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。米出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。

　　4、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。

　　5、一定要密闭好。否则又酸又涩。

　　6、温度低也不成。三十摄氏度(80华氏度)左右最好。

　　米酒保存的注意事项

　　1、 由于没有防腐剂，所以接触的容器、勺子不要沾油和生水，不然容易长毛。

　　2、 米酒加热时间不宜过长，否则营养成份会流失，酒精在摄氏78度的情况下会挥发，所以不管用米酒做什么吃，都是最后一步放米酒，放完米酒一分钟内关火即可。(产妇适用)

　　3、 米酒忌于味精同食。

　　4、酒精过敏者慎用。