椰浆冰皮月饼的美味做法

　　中秋也快要到了，冰皮月饼既可以充当月饼在中秋时期very重要的角色，又可以给这个传统的节日带来一丝不一样的新意。以下是学习啦小编为您整理的椰浆冰皮月饼的美味做法，希望您喜欢。

　　椰浆冰皮月饼的美味做法

　　食材

　　主料冰皮月饼粉180克粟粉180克椰浆400毫升月饼馅料1800克辅料水140毫升白油150克

　　步骤

　　1.将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~

　　2.加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。

　　3.将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。

　　4.一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑，有Q劲，可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼，面团中加入少许的着色原料，揉搓均匀即可。

　　5.将搅拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。

　　6.把馅料和分割成需要的份量，搓成团，待用。将松弛后的面团分割成需要的份量，搓成团，待用。

　　7.取一个搓成团的饼皮，放掌心压扁。

　　8.中间放上一个馅团。

　　9.用拇指轻轻握住馅，稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮，轻轻用力向上，使月饼皮均匀的展开。

　　10.直到把馅完全包住为止，收口，搓圆。

　　11.将做好的月饼球略搓成椭圆状，放入月饼模中，用掌心轻轻按压一下。

　　12.将模具扣在操作台上，轻压模具的手柄，压实后，脱模即可

　　13.将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好)，口感更佳。

　　小贴士

　　如果没有椰浆，也可以用没有味道的纯牛奶代替。建议用椰浆口感更好。

　　冰皮月饼粉我选择宝笙牌，挺实用的

　　花样冰皮月饼的做法

　　食材

　　主料糯米粉50克粘米粉50克低筋面粉25克澄粉25克糖粉50克色拉油50克牛奶220克炼奶30克辅料豆沙适量熟粉适量

　　步骤

　　1.糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。

　　2.所有粉混合，过筛，加入混合液中。

　　3.搅拌均匀。

　　4.拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟。

　　5.放入蒸笼。

　　6.蒸的时候用个盘子盖住，以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。

　　7.蒸好后拿出来搅拌。

　　8.我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。

　　9.拿出四分之一的面团加入可可粉。

　　10.揉均匀，成可可面团。

　　11.依次放入抹茶和红曲粉，做成绿面团和粉红面团，剩下的白色也揉圆。

　　12.放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。

　　13.把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。

　　14.擀开一个皮包入馅 。

　　15.揉圆。

　　16.圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。把圆球放入模子。

　　17.用力压下，把月饼推出来即可。

　　18.也可以用其他的颜色面团，放模具的花朵花瓣上。

　　19.再把另外一种颜色的面团放入。

　　20.压出来月饼是花样的，可以自己尽情发挥，想做什么花样根据模具和自己创意来吧。

　　21.成品。

　　22.成品。

　　小贴士

　　蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。可以使用厨师机搅拌，既不怕烫，又省事。面团揉好后冷藏一个小时以上，更筋道，更易操作。这个方子操作时基本不粘手，我自己掌握的馅与皮是一样的比例，自己觉得馅太多了容易露馅，影响美观。