沙拉培根面包的制作方法

　　培根和面包的搭配，很多人都喜欢。那么接下来，让我们一起来学习一下如何制作吧!以下是学习啦小编为您整理的沙拉培根面包的制作方法，希望您喜欢。

　　沙拉培根面包的制作方法

　　食材

　　主料金像高筋粉100克普通高筋粉160克牛奶约140ml温水约30ml鸡蛋1/2个发酵粉4克糖15克盐3克黄油20克 辅料培根 甜玉米粒 豌豆 胡萝卜丁 香葱末 沙拉酱 黑胡椒粉 马苏里拉奶酪

　　步骤

　　1.黄油法揉面。用面包机先揉面20分钟，加入黄油后再10分钟，然后可以取出手工摔打面团揉至接近完全阶段即可，发酵至2倍大

　　2.发酵好的面团排气，分割成每个70g，滚圆，醒制10分钟

　　3.将面团按扁擀成如图所示长条形后排入烤盘，表面刷一层蛋液，在中间放上半条培根，放置温暖处进行发酵

　　4.将疏菜粒飞水后晾凉、控干，加少量沙拉酱和黑胡椒碎拌匀

　　5.待发酵至2倍大时，将沙拉分别均匀的铺在培根上面

　　6.根据自己的口味撒上 刨成丝的马苏里拉奶酪及香葱末

　　7.挤上沙拉酱线条

　　8.送入提前预热185°的烤箱中，烤15~20分钟，均匀上色即可。

　　小贴士

　　1. 疏菜粒可以用市售的速冻疏菜粒

　　2. 马苏及香葱末随自己的喜好加减，也可以不加

　　3. 用来挤线条的沙拉酱最好是用甜味的，口味更好，而且烤好会是透明的，更美观(我家没了，用了原味的，所以烤好后不透明)

　　法棍面包的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉400克 辅料水240克奶粉16克白糖24克鲜酵母8克黄油16克盐6克

　　步骤

　　1.按照先水、盐、糖后鲜酵母、奶粉、高筋面粉的顺序，把这些材料放入面包机。

　　2.启动面包机和面程序，揉面15分钟停止。

　　3.放入软化切成小块的黄油。

　　4.再启动面包机和面程序，大约25分钟停止，面团达到完全扩展阶段。

　　5.继续和面程序来发酵，发酵程序停止后仍然继续，直到发酵到面团原体积4-5倍大。

　　6.取出发酵好的面团，分割成3等份滚圆后，加盖饧发15分钟。

　　7.取一个面团，擀成长舌状。

　　8.由上至下紧紧卷起。

　　9.收口处捏紧，并搓成长条;其它依次做好。

　　10.法棍模具筛一层中筋面粉防粘。

　　11.把搓好的法棍坯子放入模具中。

　　12.加盖饧发到生坯原体积2-3倍大。

　　13.用刀片在法棍上以30度角间隔割出切刀。

　　14.把模具放入已预热的烤箱，烤箱下层插入烤盘，烤盘中倒入1杯开水，210度上下火中层烤25-30分钟即可。

　　小贴士

　　1、 这款面包有微酸口味的关键是要发酵时间延长。

　　2、 烤制时烤盘中放入开水是为了使法棍表皮脆而内部柔软，烤盘中没水时要及时取出烤盘，这样法棍的底部也可以上色而变脆。

　　3、 如果法棍表面上色过快，要及时加盖锡纸。