焦糖布丁的制作方法介绍

　　布丁，亦有称作“布甸”。属于西餐食品，用糖、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。下面由学习啦小编为大家整理的焦糖布丁的制作方法介绍，希望对大家有帮助!

　　焦糖布丁的制作方法介绍

　　食材

　　主料鸡蛋3个 辅料水30毫升牛奶250毫升白糖150克

　　步骤

　　1.将100克白糖放入奶锅中加入清水

　　2.小火煮开

　　3.继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火

　　4.熬好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整

　　5.将牛奶用小火煮开，然后放置冷却

　　6.鸡蛋打匀

　　7.倒入冷却的牛奶

　　8.把剩下的白糖倒进蛋液中搅匀

　　9.然后过筛沥去杂质

　　10.静置二十分钟左右

　　11.布丁液倒入瓶子中

　　12.放在加满清水的烤盘上，进入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可

　　13.烤好的布丁冷却后放冰箱里冷藏两小时口感更好

　　小贴士

　　焦糖只要变色即可，千万不能熬过了，要不就变成非常浓稠的糖浆，也会凝固，但是就没有脆脆的口感了，而且站在瓶子和模具底部根本无法脱模;

　　抹茶布丁的制作方法

　　食材

　　主料抹茶粉1大勺牛奶400毫升鸡蛋4个 辅料水1大勺糖50克

　　步骤

　　1.抹茶粉一大匙倒入碗中、

　　一大匙=15ML

　　抹茶粉是网上买的研磨好的、

　　抹茶粉口感相对绿茶粉要少了苦涩的味道、做出来口感要更好、

　　2.加水仔细拌匀、

　　利用小型打蛋器或茶刷搅拌的话会更容易融化、没有的话拿筷子也行、就是费事点嘛、

　　3.搅匀

　　4.牛奶倒入锅中

　　5.加入砂糖、

　　小火加热、一定要小火哦、不要让牛奶沸腾、

　　等砂糖融化后从火上移开、

　　6.取2~3大匙加入之前的抹茶液混合均匀、

　　7.再倒回奶锅、

　　8.仔细拌匀、

　　9.蛋打入碗中

　　10.鸡蛋打散、不要打发、

　　11.蛋液分少量、多次加入奶锅混合、搅匀、

　　12.将混合物过滤、

　　在这里君君坏心地恶心下各位盆友~

　　或者说给大家打个心理预防针呗~

　　这个过滤出来的混合物青的黄的无论从视觉上、触感、各方面来看都很像小孩子冬天流的青脓鼻涕、灰常恶心灰常形象的……

　　君君做的时候强忍着反胃、甩出来的东西看都不敢看、害怕看了就吐出来……(+﹏+)~

　　13.过滤出来的液体灰常顺滑均匀、

　　14.注入模具中、不一定非要布丁瓶、凡是耐热的容器都可以、什么不锈钢饭盒、瓷碗、骨瓷咖啡杯、耐热玻璃保鲜碗、逮什么顺手用什么……不必拘泥、

　　15.为了避免水珠滴落、拿块布巾盖在容器上、

　　16.放入开始冒出热气的蒸气蒸笼里、

　　中火蒸2分钟后改小火蒸10分钟、

　　17.取出后冬天可以直接食用、夏天待放凉后、放入冰箱冷却、从模具里(保鲜碗)倒扣出来、切成喜欢的大小、盛进盘子里、还可以淋一点蜜红豆、因为是冬天做的这个抹茶布丁、君君手头没有做蜜红豆……嘿嘿、就这么直接吃了~

　　小贴士

　　放入蒸笼的人容器一定要是耐热容器、不是所有玻璃器皿都是耐高温的、普通不耐高温的玻璃碗放入一加热就会碎裂、就前功尽弃了……所以必须确认你放入的玻璃容器一定要是耐热耐高温的……谨记谨记~