波士顿派点心的制作方法

波士顿派点心的制作方法

　　波士顿奶油蛋糕，又称波士顿派，在两片蛋糕中夹入奶油，再加上蔓越莓，松软的蛋糕搭配轻甜的奶油，没有华丽的装饰，朴素大方。下面由学习啦小编为大家整理的波士顿派点心的制作方法，希望对大家有帮助!

　　波士顿派点心的制作方法

　　食材

　　主料低筋面粉65克 辅料牛奶45克色拉油45克细砂糖30克蛋黄80克蛋清100克柠檬汁3克细砂糖60克打发好的奶油200克蔓越莓干适量糖粉适量

　　步骤

　　1.蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀

　　2.加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊

　　3.蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可

　　4.用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀

　　5.将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

　　6.将拌好的面糊倒入派盘

　　7.放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可(放置层数如图所示)

　　8.出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片

　　9.将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀

　　10.底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型

　　11.盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可

　　12.成品制作成功

　　小贴士

　　使用活底蛋糕模制作这款蛋糕，比较容易脱模。

　　柠香蓝莓椰蓉派的做法

　　食材

　　主料面粉160克鸡蛋1个糖30克黄油80克辅料椰蓉60克淡奶油80克鸡蛋1个糖25克柠檬半个蓝莓干适量

　　步骤

　　1.淡奶油和鸡蛋一起放入盆里

　　2.充分搅拌均匀后加糖

　　3.搅拌均匀

　　4.加椰蓉

　　5.挤入半个柠檬的汁

　　6.搅拌均匀成为派馅

　　7.黄油软化

　　8.加入主料中所有食材和成面团饧20分钟

　　9.擀成厚度约3毫米的片

　　10.放入派盘中，叉子扎孔

　　11.我弄的料多，就用小的模具做了几个，也同样是压掉边，扎孔

　　12.最后把椰蓉馅盛入

　　13.小模具中也装上馅料

　　14.表面可以撒上蓝莓干

　　15.烤箱180度预热5分钟，入烤箱放下面第二层，烤35分钟

　　16.靠后的椰蓉派，加了柠檬汁，吃起来柠香味很明显的，但也不会掩盖椰蓉的香味

　　17.还有小的，也很不错的，吃起来更方便，可以一人一个。

　　小贴士

　　这个小派，糖的量我认为已经足够了，不用增加也够甜度的。