马拉糕的美味做法介绍

马拉糕的美味做法介绍

　　马拉糕既像海绵的柔软感有带有鸡蛋糕的香味，马拉糕跟松糕有点相似，却比松糕更松软。以下是学习啦小编为你整理的马拉糕的美味做法，希望能帮到你。

　　马拉糕的美味做法1

　　马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。最早的古法正宗马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，比较麻烦。马拉糕是广东茶楼里常见的人气点心之一，每次马拉糕的推车一出来，就会被很快就拿完!蒸好的马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。马拉糕成品可与蛋糕比美，但成本却比蛋糕低很多。

　　用料

　　面粉 130g

　　牛奶 100g

　　白糖 70g

　　全蛋液 70g

　　熟猪油 30g

　　泡打粉 7g

　　做法

　　室温的鸡蛋打散成全蛋液(70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子)

　　加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀(至全部融合在一起，无油水分离状)

　　加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状

　　容器壁抹油

　　把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟

　　静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用

　　小贴士

　　1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。

　　2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。

　　3. 步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。

　　4. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的

　　5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。

　　6. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。

　　马拉糕的美味做法2

　　健康功效：

　　牛奶：富含蛋白质

　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　　食材用料：

　　低筋面粉130克

　　泡打粉6克

　　白糖80克

　　牛奶100克

　　鸡蛋2个

　　黄油10克

　　蔓越梅若干

　　菜谱做法：

　　1.准备食材。

　　2.白糖称重，打散鸡蛋。

　　3.白糖分次少量的加入蛋液，每次用筷子搅拌均匀后再加入下一次。

　　4.黄油放入微波炉加热至融化。

　　5.倒入牛奶搅拌均匀。

　　6.筛入面粉，泡打粉混合。

　　7.搅拌均匀。

　　8.搅拌成如图状态。

　　9.模具上涂抹薄薄一层黄油。

　　10.倒入模具，放入蔓越梅。

　　11.锅开蒸15分钟左右即可。

　　菜谱小贴士：

　　这是一款家庭很容易制作的点心。零技巧，在家即使没有模具倒入碗里都是可以的，蔓越梅可加可不加，也可以换成其他的。火候为中火。