提拉米苏蛋糕如何制作

提拉米苏蛋糕如何制作

　　提拉米苏(Tiramisù)，为一种有名的意大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。往往与浪漫连在一起的，做法并不难的，跟我一起做吧以下是学习啦小编为你整理的提拉米苏蛋糕的做法，希望能帮到你。

　　提拉米苏蛋糕的制作方法1

　　提拉米苏是由泡过咖啡酒或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成，很经典的一款蛋糕，往往与浪漫连在一起的，做法并不难的，跟我一起做吧

　　主料

　　马斯卡彭奶酪250克 朗姆酒8克

　　柠檬汁3克 吉利丁10克

　　蛋黄3个 鲜奶油110克

　　砂糖50克

　　辅料

　　咖啡蜜(咖啡力娇酒)少许 手指饼干两小包

　　1. 将马斯卡彭放置室温下软化。

　　2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

　　3. 将吉利丁片放入冰水中软化。

　　4. 在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。

　　5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。

　　6. 鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。

　　7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。

　　8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜(咖啡力娇酒)。

　　9. 用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。

　　10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

　　11. 再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。

　　12. 脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。

　　13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。

　　14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

　　小贴士

　　由于提拉米苏非烤制蛋糕，所用材料务必新鲜，特别是鸡蛋。上述配方适用于三能8寸方形慕斯圈以及6寸圆形慕斯圈。

　　提拉米苏蛋糕的制作方法2

　　配料表

　　马斯卡彭芝士 250g

　　动物性淡奶油 150ML

　　吉利丁片10克(2片)

　　意大利浓缩咖啡 40ML

　　朗姆酒 15ML

　　蛋黄 2个

　　水 75ML

　　细砂糖 75g

　　手指饼干 适量

　　可可粉 适量

　　糖粉 适量

　　详细步骤

　　1

　　把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用;

　　2

　　将蛋黄打发到浓稠状态备用;

　　3

　　水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水(降低温度)，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了;

　　4

　　把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用;

　　7

　　把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀;

　　6

　　把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液;

　　7

　　把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀;

　　8

　　把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀;

　　9

　　意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒);

　　10

　　取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒(有挺多同学反映蛋糕冷藏后手指饼干会上浮，我个人操作是没出现过这个问题，如果担心这个，首先应该是调整芝士糊的浓稠度，偷个小懒的话就在这步让咖啡酒稍长时间浸湿手指饼干，让饼干多吸收水分，增加自身重量)。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈);

　　11

　　倒入一半的芝士糊;

　　12

　　在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊;

　　13

　　把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜;

　　14

　　芝士糊彻底凝固以后，脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模)，在表面撒上可可粉和糖粉做装饰;

　　15

　　如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～