烟筒白菜是什么地方的菜

烟筒白菜是什么地方的菜

　　烟筒白菜是不是和烟筒有关系呢，其实并不是，烟筒白菜是因为成菜形似烟筒，才以得名，你知道烟筒白菜是哪个地方的菜吗?我们就和学习啦小编一起来看一下吧。

　　烟筒白菜的发源地

　　烟筒白菜其实是粤菜，它外形像烟筒，用好的方法做好了是很滑美的。具有清热祛火，防癌抗癌的功效。烟筒白菜因色泽鲜美，味道美味闻名，而其做法也非常简单易学!

　　烟筒白菜的做法

　　主料：大白菜(白梗)1000克;

　　辅料：发菜(干)10克，火腿20克，虾仁300克，猪肉(瘦)100克，猪肉(肥)30克，猪肋条肉(五花肉)300克，鸡蛋清50克，猪肉皮30克，鸡骨架500克，金针菇100克。调料：盐，香油，猪油(炼制)，黄酒，淀粉(玉米)，味精。

　　调料：盐15克，香油15克，猪油(炼制)8克，黄酒8克，淀粉(玉米)12克，味精10克。

　　做法：

　　1.先将大白菜洗净，整棵滚熟，过冷水，捞起控干水分;

　　2.发菜浸洗干净;

　　3.把虾仁洗干净晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用鸡盅盛起;

　　4.精肉(猪瘦肉)也剁碎，用碟盛起;

　　5.猪肥肉洗净切丁;

　　6.火腿切成茸;

　　7.淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;

　　8.虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克，用筷子打成虾胶，加入精盐再打匀，最一加入肥肉碎丁，再轻轻搅匀候用;

　　9.将大白菜切去菜头，把白菜一瓣一瓣取出，摆在砧板上，瓣与瓣之间拍些干淀粉，菜瓣铺双层，长度约宽12厘米，然后把虾胶瓤一层大白菜上，面宽约10厘米，在虾胶中间摆上发菜，再在发菜中间放上火腿茸，然后轻轻卷起，卷成圆稠形，后用水草扎实，可卷二三条;

　　10.把五花肉切大薄片，起锅把花肉，鸡骨炒香，烹入黄酒，加入二汤(800毫升)，精盐5克、猪肉皮，用慢火焖20分钟;

　　11.起锅下油，把菜卷略炸一下，投入白菜内同焖5分钟，将锅端离火位，取出菜卷用碟盛起，捡起金针菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，鸡骨不用;

　　12.菜卷冷后，解掉水草，用刀横切件摆出，倒干碟内汤水，把原汁下锅加入味精5克，勾芡，淋放香油、猪油，将制好的调味淋在菜上即可。

　　烟筒白菜的营养价值

　　白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

　　烟筒白菜做法简单，营养丰富，你要不要也试一下呢!

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