昆明的饮食文化的特色有哪些
昆明的饮食文化的特色有哪些
每一种饮食文化都有其自己的历史,饮食以其自身的存在证明着历史的沧海桑田。为此，下面学习啦小编整理了昆明的饮食文化以供大家阅读。
昆明的饮食文化知识
旧时昆明有关“吃相”的禁忌很多,兹举一例：上菜之前,不得用筷子敲打空碗。以前叫花子要饭,常以筷敲碗,借此作为吆喝。如果你在餐桌上以筷敲碗,即叫花子要饭, 所以是要忌纬的。
“吃相”的禁忌还有一例是：不能先于别人动筷只顾自己,尤其是在有老人或客人的情况下。中国人吃饭不象老外实行分餐制,各吃各的,我们觉得那样不够亲热,但是亲热也要有亲热的讲究。中国人喜欢围坐一桌,但如果10双筷子饿狗强食一起叉向菜肴么怕是要打架,所以必然要有一定之规,方能不乱。这种约定不一定见诸文字规定,但却能形成一种道德力量,因此,我们能够面对佳肴而不会变成野兽,我们仁和谦让,彬彬有礼,因为我们知道他人是自我存在的一部分。吃饭要先让长辈或客人下筷,长辈们夹起一筷好菜来也不是先塞进自己嘴里,而是给了孩子。无论身份地位如何,餐桌上的吃相可以猜度一个人的为人如何,可以说餐桌就是中国社会的局部缩影。
姑不说“吃相”的阶级之分,只说其男女之别：“伙子吃饭如虎,姑娘吃饭如数”。女人家吃饭最忌饥不责食、狼吞虎咽,要细嚼慢咽有淑女之相。传统礼数对男人要宽容得多,当然,这不是没有道理的。男人能吃才能干,耕田种地,捻轻拿重,云雨翻腾,哪样不需要力量,给合?
昆明人迷信,在吃饭问题上也要讲究个趋利避害。吃鱼要翻身,但开车、划船者忌给盘中之鱼翻身,否则就是不吉利。鳝鱼,昆明人又称黄鳝。吃了黄鳝的人会将事情做砸(做黄)。一桩生意没谈成,昆明人说“黄的了”。昆明人称办事不牢靠的人为“黄大爷”。
昆明人中,有部分迷信人士忌吃狗肉,理由源于一个传说：上古发大水,大地一片汪洋,众人避于一孤岛上无援无助,哀嚎之时,见一狗儿口衔一串稻子游上孤岛,因了这串稻子做种,人们后来才有了粮食,因此狗是神物,不能食其肉,若食其肉,必自断生路。许多民族有上古发大水淹没大地的传说,此其一说也,信不信由你。
怀孕的妇女忌吃茴香,因为茴香是收敛的,会“回奶”,吃了茴香,有奶无乳,不利于抚育后代。
还有许多饮食禁忌现在看来不免可笑。例如：小孩吃鸡爪,写字手发抖;小孩吃鱼耔,长大后不识数;吃猪脑,长大后愚笨呆滞;吃猪尾巴,一辈子落于人后;吃母鸡还没生出来的蛋(蒙心蛋),长大后没良心;剩饭者必遭雷击或者长大后娶麻妻……哈哈,昏了!迷信者,信其有,不信者无,反正你就等的报应吧!
昆明的饮食文化特色
TOP 10
面 条
昆明人对牛肉面条还是十分钟爱的，尤其是在大昆明寒冷的冬天，一碗热腾腾的面条，既暖胃又能帮你驱走寒冷，给你带来无限的暖意!
TOP 9
野生菌火锅
作为专业野生菌批发销往全国各地的菌商，这里所有野生菌均为产地直供，没有中间商，价格可谓相当平价。三味滋补锅更是特色，菌王锅、酸汤锅、香辣锅，想吃什么锅就吃什么锅，满足各类人群口味。
TOP 8
小锅米线
绿洲大酒店对面玉川巷的铁棚小锅米线生意爆好，一般情况下是排队的人多，30分钟以上才能吃得到，浓、厚、鲜、辣、烫，江湖上称之为：昆明销魂小锅米线之一，环境呢不好，十分简陋;老店是用纸碗来装的，虽然新店很干净，但是没有老店的味道好，不知道是否有心理因素?
TOP 7
傣味火锅
当重庆火锅和四川火锅PK的时候
昆明的小伙伴已经投入傣味火锅的怀抱
虽然不是昆明特产
但是也是我们最爱的美食
TOP 6
烧烤
眼镜烧烤最出名的是他家的烤虾，被誉为昆明第一烤虾，采用新鲜的小河虾，头部去掉，晶莹剔透，透露出一股油亮之色，保持了肉的鲜美与弹性，口感极佳，烤的时候只能以“铺”来形容，烤期间，虾皮一点点地由白转黄，香味逐渐地散发出来，五分钟左右开始添加佐料，滋滋滋，将辣椒面洒在烤虾上面，一缕白烟上冒，香气四溢。
TOP 5
泡菜
无论是酸的芒果
还是甜的草莓我们都可以泡
在外地人看来这实在是太重口味了无法接受
但昆明人却没有不爱的
TOP 4
烤猪蹄
我该怎么形容这个猪蹄，不吹不黑，这可能是我长这么大吃过最好吃的猪蹄了。 表皮香软有弹性，内里咬着有嚼劲。无可挑剔到要吃过的人才知道。不油不腻，香软嚼劲烤得刚刚好。成色都没有什么好说的了。园西路卖烤猪蹄的不少，只有这家是需要排队需要等的。据说周围的烤猪蹄都是看着大家乐这家做得这么好才开着试试看的。
TOP 3
苍蝇馆子
特色菜就是家常，一道酸辣鲫鱼卖了10多年，几乎是人人一条;那个酸辣鲫鱼已经是骨酥肉香，一点也不担心它的刺会伤到你;那条鱼是老板早早就用香油煎黄，放在铁锅里，用小火慢慢地“渎”(dú)，将酸辣的味道深入到鱼肉的每一丝里，一人一条，吃起来十分刺激、过瘾，特别下饭。
TOP2
涮菜
民生涮菜的创始人陈丽华创立了民生涮菜这个品牌，在昆明非常具辨识度。老板在26年前由炸洋芋起家，在一个机遇下尝到了四川人做的川味涮菜，于是陈老板自己改良成了滇味进行了创新。民生和其他调料直接煮涮菜不同，它是用清水煮好菜品，然后蘸蘸水。老板介绍，蘸水是他们自己研制的，所以口感独特，非常符合昆明人爱酸辣的味儿。
TOP 1
妈妈做的菜
这个没有人会不服，不管外面的大鱼大肉在好吃，也比不上妈妈做的家常便饭!
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5.中国饮食文化礼仪