阜阳的饮食文化知识
阜阳的饮食文化知识
民以食为天，阜阳人爱吃会吃成为一种习俗，因此，诞生了阜阳很多的特色美食，也出现了各种各样的美食家(吃货)。以下便是学习啦小编为大家所带来的阜阳饮食文化的相关资料，希望各位会喜欢！
阜阳的饮食文化特色
阜阳格拉条
格拉条，也叫格拉面，是阜阳汉族传统小吃，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，颇受阜阳人喜爱，在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。
阜阳卷馍
卷馍在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。卷馍起源于明朝，相传是在明太祖 朱元璋和沈万三落泊时所吃。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们特喜欢的食品，赶时间时吃一个，既营养丰富又节省时间。
阜阳粉鸡
安徽阜阳经典的汉族传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜。而且“粉鸡汤”堪称物美价廉、百姓皆知的美食。
阜阳撒汤
流传于阜阳民间的一种小吃。撒汤，为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为"撒汤"、"杀汤"等。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。
阜阳插花牛肉汤
插花牛肉汤，阜阳著名的汉族小吃，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的历史。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，味道纯正，回味悠长。
太和羊肉板面
太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的典范。相传太和板面源于三国时期。张飞驻守颍州(今阜阳)，张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味。厨师多次琢磨，添加近十多种药材和羊肉一起做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖(阜阳)、宛(南阳)、襄(襄樊)广为流行。
阜南曹集蚬子
曹集地处淮河干流流域，因地理位置特殊孕育了丰富的淡水产品，并形成独特的饮食文化，尤其以曹集“蚬子”，“河鲜”“淮河鱼”最为有名。河鲜时节，吸引大量外地游客品“鲜”，垂钓，观光。逐步转变为周边各县市的“厨房”，“后花园”。逐步成长为河鲜之都，休闲观光乐园。
界首牛肉
界首五香牛肉是阜阳界首市的特产。牛肉本色，烂而不腻，肉质鲜嫩可口。其肉香好吃，肉色鲜红，肉质优良，是社会上公认的一等健康食品，敬请品尝。
临泉大闸蟹
流鞍河大闸蟹是阜阳市临泉县的特产。流鞍河所产的成蟹个大、色好、蟹黄多、无污染，在上海、杨州等水产市场成了抢手货，部分产品远销到日本、香港及东南亚。
颍上八里河鱼
八里河的特产鱼类有银鱼、镘鱼、鳜鱼、甲鱼、草鱼等，由于颍上境内土壤好，水质甘甜无污染，水产养殖比较发达，所以八里河优质湖水使八里河的鱼口感鲜嫩，滋味颇佳，公认为淡水湖养殖的佳品，现多数出口。
阜阳的饮食文化知识
我们知道，南方人吃饭，盛饭的碗很小，像个鸡蛋壳，而我们北方，大海碗像小盆，一碗顶它许多碗。我时常到南方的朋友家做客，从来就没有吃饱过。一碗一碗又一碗，不好意思啊。而在我们阜阳，不等客人吃完，就忙着给客人添饭，热情大方不说，这大碗饭可是够消受的。饮食器具——碗，将阜阳人的热情大方、淳朴厚道显现出来。
咱再说说阜阳的面食。我觉得最能代表阜阳精神的面食是阜阳枕头馍、阜阳格拉条、太和板面。
枕头馍的做法是使用特制的铁棍轧面，将面团压扁后撒上干面粉，不断重复，等到面坯变得柔软有韧劲时，再将面团做成馍坯，不断搓来揉去，直到馍坯越来越柔软，越来越有弹性，蒸出来的馍劲道十足。阜阳格拉条、太和板面从制作上看，也是采取挤压、摔拉等方式。从形状上，阜阳大馍的大，格拉条的粗，板面的宽，都很夸张，把阜阳人的憨厚、淳朴的本性表现了出来。从加工方法看，通过轧、挤、摔等方式，把阜阳人的柔韧、顽强、忍耐等精神品质充分彰显出来。
再让我们看一下吃饭的场景。就说吃格拉条吧，先不说阜阳的男子汉，就拿我们阜阳的女汉子来说，一进店门就高喊：“老板，来碗大碗格拉条，别忘了多放辣椒!”等格拉条端上来往桌上一放，便迫不及待地开始大力搅拌，格拉条被挑得有半尺多高，热气腾腾，香气扑鼻。还未等面汤上来，就旁若无人地狼吞虎咽，一大口吞下去，便噎得直伸脖子直打嗝。女汉子一边伸脖子一边吧嗒嘴，高声喊道：“老板，快上面汤，噎......死我了!”待抬头四顾，发现众人都在看着自己......阜阳人的豪爽性格是不是被表现得淋漓尽致?
饮食文化中，阜阳的酒文化也能体现阜阳精神。阜阳不仅是产酒基地，阜阳人喝酒也出了名，外地传言“阜阳的麻雀都能喝四两”。阜阳人不仅酒量大，而且喜欢猜拳行令、敬酒走杯，特别是太和、界首、临泉，花样齐全，规矩多多。如果不让客人喝得找不到北，就不够阜阳的哥们义气。阜阳人热情好客、豪爽义气的本性，像性情如火的烈酒一样，暴露无遗。
阜阳的地方美食
阜阳小吃属安徽沿淮风味，以 蚌埠、 宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。
地锅鸡
地锅鸡，现盛行于 皖北一带，特点：地锅鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。
格拉条
大概起源于上世纪八十年代的阜阳，是阜阳特有的一种食物，
阜阳
颇受当地人的喜爱，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”。而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”格拉条是一种面条，都叫格拉条。
太和板面
即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州(今安徽阜阳)，张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味;厨师多次琢磨，面经过上百次的试和面成功了;而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材(当然也包括辣椒)和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖(阜阳)、宛(南阳)、襄(襄樊)广为流行。
撒汤
撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州。撒汤以其简单 的做法和鲜美的口味被流传开来。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。打一个 鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成了。
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