中国饮食文化竞赛试题
中国饮食文化竞赛试题
对于中国饮食文化存在哪些特色呢?想进一步了解中国饮食文化的话，那不妨赶紧和学习啦小编一起来做份中国饮食文化竞赛试题，希望对各位有帮助!
中国饮食文化竞赛试题及答案
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
1.区别不同饮食风味流派的重要标志是( A )
A.口味 B.地区 C.制作者 D.消费者
2.下列名茶中属于乌龙茶的是( C )
A.祁门红茶 B.滇红 C.武夷大红袍 D.湖南黑茶
3.《周礼·天官冢宰》中记载，有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员，诸如主管王室饮食的称为( C )
A.亨人 B.庖人 C.膳夫 D.内饔
4.唐代的陆羽精于茶事，著有《茶经》，被后世尊为( D )
A.茶人 B.茶神 C.茶仙 D.茶圣
5.传统名菜“佛跳墙”在风味上属于( C )
A.广东风味 B.安徽风味 C.福建风味 D.浙江风味
6.川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和( B )
A.官府风味菜式 B.民间小吃菜式 C.市肆风味菜式 D.寺院风味菜式
7.明清两代的文人宴会上，用以检测文人的学识与机敏程度的酒令是( D )
A.投壶令 B.八仙令 C.交错令 D.四书令
8.西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为( A )
A.五齐 B.三酒 C.六必 D.五杯
9.我国啤酒最早出现在( B )
A.明代 B.清代 C.民国时期 D.新中国成立后
10.具有“银丝条、螺旋形、浑身毛”的特色，素有“一嫩三鲜”美誉的茶叶指的是( B )
A.龙井茶 B.碧螺春 C.太平猴魁 D.白毫银针
11.我国素有“茶兴于唐，盛于宋”之说。宋徽宗赵佶潜心研究、精心论述，著有( C )
A.《茶典》 B.《茶谱》 C.《大观茶论》 D.《品茶要录》
12.在就餐过程中一般考虑认真、挑选仔细、表现谨慎，饮食消费决策花费的时间相对较长，对服务的要求相当高的是( C )
A.多血质的消费者 B.抑郁质的消费者 C.黏液质的消费者D.胆汁质的消费
13.饮食消费文化最突出的特点是兼具经济功能和( B )
A.政治功能 B.社会功能 C.宗教功能 D.艺术功能
14.“满汉全席”最能代表不同民族饮食文化的融合，最早记载关于满汉全席的一份食单，见于李斗的( A )
A.《扬州画坊录》 B.《随息居饮食谱》 C.《成都通览》
15.首先研制“红楼菜肴”，打出“红楼宴”牌子的是( B )
A.南京的金陵饭店 B.北京的来今雨轩饭庄
C.北京的红楼饭庄 D.扬州的西园大酒店
16.西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是( B )
A.刘勰 B.枚乘 C.张衡 D.司马相如
17.著作《士大夫食时五观》将佛教要求僧人在进食前所作的五种观想融入到儒家的理念之中，作者为宋代的( A )
A.黄庭坚 B.苏东坡 C.王安石 D.陆游
18.记载了丰富的养生方法，并将饮食作为一门科学的藏族医学著作是( )
A.《新红史》 B.《四部医典》 C.《佛学养生经》 D.《西藏王臣记》
19.人类需要的最高层次是( )
A.生理需要 B.自我实现 C.安全需要 D.情感需要
20.21世纪餐饮业的主流是( )
A.规范化 B.集团化C.社会化 D.科学化
二、填空题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
21.按宗教饮食禁忌特点，中国菜可分为佛门菜和________。
22.周代王室内设专门的官员“酒正”来“掌酒之政令”，并开始利用________来酿酒。
23.中国的面点一般分为________、苏式和广式三大流派。
24.酒令按形式可分为雅令、通令和________。
25.斗茶又称________，是以竞赛的形式品评茶质优劣的一种风俗。
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