川茶文化知识竞赛试题(2)

　　51、茶树性喜温暖( B )通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。

　　A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境

　　52、茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5度到5.5度之间为佳。

　　A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性

　　53、最早记载茶为药用的书籍是( A )。

　　A.《神农本草》 B.《大观茶论》 C.《茶经》 D.《茶录》

　　54、广义茶文化的含义是( A )。

　　A. 茶叶的物质与精神财富的总和 B. 茶叶的物质及经济价值关系

　　C.茶叶艺术 D.茶叶经销

　　55、泡茶和饮茶是( C )的主要内容。

　　A.茶道 B. 茶仪 C. 茶艺 D.茶宴

　　56、红茶道发酵度是( D )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

　　A.0% B. 30% C. 50% D.100%

　　57、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和(　D　)。

　　A.无光照射 B. 灯光照射 C. 漫射光照射 D.阳光照射

　　58、(　C　)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

　　A.兔毫盏 B. 玉书煨 C. 盖碗 D.茶荷

　　59、(　D　)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

　　A.福建德化 B. 湖南长沙 C. 浙江龙泉 D.江西景德镇

　　60、90摄氏度左右水温比较适宜冲泡(　B　)茶叶。

　　A.绿茶 B. 红茶 C. 沱茶 D.白茶

　　61、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究(　A　)。

　　A.不同茶叶品质所需水温不同 　B. 不同茶叶外形所需水温不同

　　C.不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D.不同茶叶品种煮水所需时间不同

　　62、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过(　B　)和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

　　A.轻松的音乐 B.美好的语言 C.热情的握手 D.严肃的礼节

　　63、下列选项中，(　D　)不符合热情周到服务的要求。

　　A.宾客低声交谈时,应主动回 B.仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍

　　C. 宾客谈话之时，不要侧耳细 D.宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

　　64、冲泡绿茶最好选用( C )进行冲泡。

　　A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、瓷壶

　　65、世界三大高香茶是( B )、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。

　　A、西湖龙井 B、祁门红茶 C、安溪铁 D、台湾冻顶乌龙

　　66、.茶叶外形“白毫显露”是( C)的品质特点之一。

　　A、黄山毛峰 B、西湖龙井 C、碧螺春 D、铁观音

　　67、( D )是茶叶的一种独特功能。

　　A、生津止渴 B、健胃消食 C、振奋精神 D、消除电离抗辐射

　　68、具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点的是( C)。

　　A、烘青绿茶 B、炒青绿茶 C、蒸青绿茶 D、晒青绿茶

　　69.( A)的透气性、吸水性、保温性比较好。

　　A、紫砂壶 B、盖碗 C、玻璃杯 D、白瓷壶

　　70、世界上第一部茶书的书名是(　D　)。

　　A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》

　　71、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 (　D　)色。

　　A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、蜜黄

　　72、茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使( C )。

　　A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐

　　C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发黄，叶底暗褐

　　73、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的( D)来看。

　　A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气 滋味

　　74、在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究(　A　)。

　　A、不同茶叶所需水温不同 B、不同茶叶产地煮水温度不同

　　C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿 D、不同的茶叶加工方法所需时间不同

　　75、茶叶中含有(　C　)多种化学成分。

　　A、100 B、200 C、500 D、1000

　　76、“红茶”的英文是( B )

　　A. Red tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea

　　77、雨花茶是(　C　)名优绿茶的代表。

　　A、片形 B、扁平形 C、针形 D、卷曲形

　　78、江苏吴县的洞庭山是(　C　)的产地。

　　A、大方茶 B、雨花茶 C、碧螺春 D、绿牡丹

　　79、武夷岩茶是(　A　)乌龙茶的代表。

　　A、闽北 B、闽南 C、台南 D、台北

　　80、普洱茶主产于(　D　)省，为非压制的黑茶。

　　A、海南 B、湖南 C、广西 D、云南

　　81、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(　D　)必备的“四宝”。

　　A、四川盖碗茶 B、藏族酥油茶 C、客家擂茶 D、潮汕工夫茶

　　82、(　B　)又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。

　　A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶

　　83、 (　C　)是侗族的饮茶习俗。

　　A、咸奶茶 B、竹筒茶 C、打油茶 D、酥油茶

　　84、“龙虎斗”是纳西族人治疗(　C　)的秘方。

　　A、骨折 B、胃病 C、感冒 D、解暑

　　85、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(　C　)为宜。

　　A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃

　　86、古代文人茶艺的精神是追求“精(　D　)清和”。

　　A、真 B、廉 C、美 D、俭

　　87、红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽(　B　)。

　　A、橙色 B、红亮 C、紫红 D、黄色

　　88、茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、(　C　)、奉茶、收具。

　　A、高冲水 B、洗杯 C、冲泡 D、淋壶

　　89、科学地泡好一杯茶的三个基本要素是：(　D　)。

　　A、茶具、茶叶品种、温壶 B、置茶、温壶、冲泡

　　C、茶具、壶温、浸泡时间 D、茶叶用量、水温、浸泡时间

　　90、茶叶中的涩味物质主要是( C )

　　A.蛋白质 B.粗纤维素 C.茶多酚 D.氨基酸

　　91、碧螺春的香气特点是(　D　)。

　　A、甜醇带蜜糖香 B、甜醇带板栗香 C、鲜嫩带蜜糖香 D、鲜嫩带花果香

　　92、具有代表性的闽南乌龙茶有(　A　)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

　　A、铁观音 B、大红袍 C、水仙 D、肉桂

　　93、君山银针属于(　C　)类。

　　A、绿茶 B、黑茶 C、黄茶 D、花茶

　　94、云南白族的“三道茶”分别是(　D　)。

　　A、一苦二回味三甜 B、一甜二苦三回味

　　C、一甜二回味三苦 D、一苦二甜三回味

　　95、冲泡调饮红茶的时间一般以(　D　)分钟为宜。

　　A、15~20 B、10~15 C、5~10 D、3~5

　　96、茶具这一概念最早出现于西汉时期(　D　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。

　　A、王褒《茶谱》 B、陆羽《茶经》 C、陆羽《茶谱》 D、王褒《僮约》

　　97、80℃水温比较适宜冲泡(　D　)茶叶。

　　A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、名优绿茶

　　98、100℃水温对冲泡( D )茶叶最适宜

　　A、龙井茶 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音

　　99、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(　A　)的人最多，饮法与英国人类似。

　　A、红茶 B、绿茶 C、)花茶 D、白茶

　　100、(　C　)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色 橙黄清澈。

　　A、铁观音 B、黄金桂 C、武夷水仙 D、单丛乌龙茶
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