阿昌族有哪些饮食文化你了解吗
阿昌族主要居住在中国南方云南省一带的少数民族!那么，对于这个民族的饮食文化有什么特色呢?下面学习啦小编就带大家一起来了解下吧!
阿昌族的饮食文化
阿昌族地区盛产大米，以大米为主食，副食品有肉类、各种瓜果及蔬菜，蔬菜有园地种植的各种豆类、土豆、青白菜、萝卜等以及山上的一些野菜、植物嫩叶花果等。喜欢饮酒，多数人家以大米为原料自酿水酒、白酒，以烟、酒、茶盛情招待朋友。逢年过节做花样不同的饭菜，烹调方法与附近的汉族和傣族相同。过春节都舂糯米粑粑，梁河地区阿昌族嗜咸和酸味食品，犹喜咸鱼、咸干巴、咸菜之类。户撒地区喜酸辣味食品，腊月时节，家家户户腌制许多酸菜，干酸菜煮鸡、煮鱼、煮肉是招待客人的美味佳肴。火烤生猪肉和过手米线，是当地各民族喜好的风味食品，每逢节日、集会、婚丧喜事，阿昌族人民都要聚在一起尽情品尝，其做法和吃法都独特考究。火烤猪肉，首先必须精选活猪肉然后仔细烧烤，食用时将半生半熟的火烤猪肉切成薄片，蘸上用较酸的酸醋(或酸腌菜水)、辣椒、蒜泥、姜泥、芫荽等佐料配成的蘸水，其味鲜嫩可口，肥而不腻，十分诱人。
外家肉
阿昌族婚俗中，举行婚礼，自始至终充满着生活乐趣，酒宴席上，新娘舅舅坐的桌上。必须摆一盘用猪脑作成的凉菜，否则，他们就不吃饭。酒宴结束，舅舅要送一份"外家肉"。"外家肉‘"十分考究，一条后腿，必须带着猪尾巴，重量恰好四斤半。送"外家肉"是为了新娘不要忘记外家。
“过手”米线
户腊撒阿昌族的村寨沿坝子东西两边山麓分布，各村寨间有石板路连接，街道整洁，如逢圩日，只听见街道两旁无数把薄刀在砧板上剁肉，发出笃笃笃的响声，许多摊贩正在制作阿昌族有名的风味食品--火烧生猪肉米线，也称"过手"米线。男女老少熙熙攘攘争相赶集，不少人赶集主要是为了品尝一碗火烧生猪肉米线。这种美味小吃，各摊档的调料不尽相同，但大家选料都很注意，一般是新鲜火烧猪肉，经过剁细斩茸，然后用酸醋拌熟，再加上碎花生米、猪肝、猪脑、粉肠以及各种调料如芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、豆粉、酸水，最后拌和上柔软滑润的米线。这种小吃酸辣可口，味道鲜美，别具风味。阿昌族还编出山歌唱道："户撒好，户撒好，户撒‘过手‘忘不了，吃了‘过手‘想‘过手‘，‘过手‘味道实在好"。过往的行人到户撒地区都要品尝这美味食品，否则将遗憾无比。
典型食品主要有：凉拌芹菜糁、冷冻、酸(火+巴)菜、过手米线。
糯米粑粑和过手米线是阿昌族的两种风味食品。糯米粑粑是把糯米洗净后，用清水浸泡半天左右，捞取放入甑中蒸熟成糯米饭后，放到木碓中舂细，即可食用。糯米粑粑柔软细嫩，口感极好。多余的粑粑则摊天芭蕉叶上，边凉边吃，或炸或烤，或煮或烧，都香脆可口，令人百吃不厌。“过手米线”是陇川户撒一带阿昌族的风味食品，用户撒产地上等米压榨成米线，用火烧猪肉、猪肝、猪脑、粉肠、花生米面、芝麻、大蒜、辣椒、芫荽、盐巴、味精等，另加豆粉、酸醋搅拌均匀做成调料。吃时，洗净手，先将米线拿在手中，然后浇上调料，用筷子搅拌后，送到嘴里，一吸而过。过手米线味道鲜美，营养丰富，易于消化，回味无穷。
阿昌族的宗教信仰
户腊撒地区的阿昌族普遍信仰小乘佛教，每年有定期的“进洼”、“出洼”;“烧白柴”等宗教节日和活动。梁河地区的阿昌族过去多信鬼神，每年春耕和秋收前要祭三次“土主”(地鬼)，全寨人都要去田间洒鸡血、插鸡毛，以祈求鬼灵保护庄稼。此外，因受汉族影响，也崇拜祖先。
阿昌族的重要节日
除宗教节日外，户腊撒的阿昌族，一年较大的几个节日，如赶摆、蹬窝罗，会街节、尝新节、泼水节、进洼、出洼等，都与邻近的傣族相同。此外还有火把节、换黄单、烧白柴、浇花水、窝罗节、等节日活动。其中以火把节和窝罗节的规模较大，活动内容较多。
窝罗节
窝罗节每年农历正月初四举行，以纪念传说中阿昌族的始祖遮帕麻、遮咪麻为民除害、造福后人的功绩，届时人们要祭献最好的菜肴，然后杀狗吃狗肉和芋头，如果在祭祀的当天能捕到蟒蛇，则认为更吉利。
每年农历正月初四开始举行的“阿露窝罗节”，是阿昌族最为盛大的节日。节前，阿昌人精心搭设起“窝罗台坊”，台高约1米，4米见方，中央矗立着左右两块牌坊，顶端以一张昂挺耸立的巨大木刻满弦弓箭连接。这是阿昌族的神箭，象征着人类始祖遮帕麻智胜魔王，射落毒焰灼人的假太阳，恢复大地秩序，唤回万物生机。左牌坊顶部描绘着光芒四射的太阳，右牌坊顶端绘制着蓝天皎月图;太阳图案之下是一幅男子的盛装彩图，皎月图案下面则绘有女子盛装彩图，分别表征着天公地母—人类始祖遮帕麻和遮米麻。节日那天，远近村寨的阿昌族纷涌而来，汇集于庆典中央窝罗台坊四周，欢歌起舞，庆贺节日。
火把节
火把节每年农历六月二十四日举行，为祈求五谷丰收，驱虫沣灾，要杀猪、宰牛祭祀，届时要熟制火烧生猪肉拌米线给大家分食。入夜后点火把在村寨周围游动。
泼水节
泼水节和当地的傣族一样，阿昌族也过泼水节，泼水节期间是年轻人择偶的好机会，届时常常由姑娘家备好八大碗菜肴招待来串亲的小伙子。参加聚餐的人数相符，大家才能落座入席。小伙子要在别人不察觉的情况下把姑娘家的鸡头偷走，如鸡头被姑娘查出来，要罚偷鸡头者，否则就要罚姑娘喝酒。如果偷者被人当场抓住，不仅要受罚，还要被姑娘取笑。酒后小伙子要根据菜价，将钱在不让姑娘察觉的情况下交给姑娘。
此外，在梁河、陇川一带的阿昌族也有于农历八月十五过尝新节的习惯，节日的当天要到地里拔一蓬籽结得最、最多的芋头，砍一棵结双穗的玉米，捆在一根竹棍上，摆在屋角，然后舂新米做饭，饭熟后要先盛一碗喂狗，最后全家聚餐。
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