自制月饼该怎么做：这样做出来的月饼比外面的更好吃
在外面卖的月饼难免添加了各种不知名的成分，吃起来也不放心，我们可以自己来制作好吃的月饼哦。下面是小编分享的自制月饼的方法，一起来看看吧。
自制月饼的方法
这款月饼有着淡淡的奶香，吃起来别有一番风味。另外，椰蓉馅也是制作比较简单的馅料，失败率极低，很适合在家做哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。
月饼皮：普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油40克、枧水3克。
椰蓉馅：黄油100克、椰蓉200克、白纱糖80克、鸡蛋1个、低筋面粉110克。
第二步：准备枧水。10克的碱面加30毫升的清水，搅拌均匀即可。
第三步：将转化糖浆倒入盆中，然后倒入玉米油搅拌均匀。
第四步：放入3克的枧水搅拌均匀。
第五步：将面粉筛入盆中。
第六步：将面粉与糖浆搅拌均匀和成面团。
第七步：把面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。
第八步：开始准备椰蓉馅。将黄油切成小块，室温软化。
第九步：黄油变软后，分三次加入白砂糖，打发至略微发白，体积稍稍变大即可。
第十步：分三到四次加入打散的蛋液搅拌均匀，每一次都需要将鸡蛋和黄油充分融合。
第十一步：放入面粉和椰蓉。
第十二步：搅拌均匀，椰蓉馅就做好了。
第十三步：将椰蓉馅分成55克每个，面团分成25克每个的小团，分别揉圆备用。(这个的量，是大概做10个75克的月饼)
第十四步：手上粘少许干面粉，然后把面团压扁，再将馅放在中间，慢慢的将馅全部包严，最后揉匀备用。
第十五步：都包好后，放到月饼模具里，压出月饼形状(在放模具前，一定要在表面粘一点干面粉，不然容易粘到模具)。将压好的月饼放入预热好的烤箱，上下火185度，先烤5分钟。
第十六步：准备蛋黄水。将蛋清和蛋黄分离，然后往蛋黄中倒入适量的清水(蛋黄和水的比例为1：1)，搅拌均匀后备用。
第十七步：第一次烤完后取出，然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。(蛋黄水一定要刷匀均，而且不能刷太多，否则会影响月饼的颜值)
第十八步：再次放入烤箱中烤15到20分钟即可。(烤好的月饼要放置一晚，回油后再食用，那时外观和口感都会好很多。回油是指烤好的月饼放置一段时间，在饼皮吸收一定的水分、油分后，饼皮变的柔软油润。这个时候的月饼外观、口感才会达到最好。)
自制月饼保质期多久
自己做的月饼存放时间要根据月饼的材料来决定。
具体分析：
月饼的饼馅一般分为软硬两种。
1、软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右;
2、而硬馅月饼则可保存1个月左右。
月饼的保存方法：
1、盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。
2、中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。
健康吃月饼的技巧有哪些
1、品清茶,尝月饼:吃甜味月饼饮花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳,有清香爽口之感。浓茶和咖啡中含较高的咖啡因,汽水、可乐或果汁等含有大量热量和糖份,与月饼搭配吃无助于健康,而且更油腻。
2、酸味水果配月饼:月饼搭配时令水果食用也是有讲究的。可多选择橙色、酸味、富含维生素C的品种,如奇异果、番石榴、橙子、西瓜和香蕉等。这些水果能对高脂肪、高蛋白物质的代谢起到抗氧化作用,从而保护心脑血管。但像桃、李、杏、梨和苹果等水果含糖分太高,榴莲含高蛋白和高热量,应节制食用。
3、柚子配月饼口腔爽:柚子是中秋节的必备品之一,因为“柚”与“佑”谐音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼,再吃点甜酸的柚子,既开胃,又解油腻,让口腔有清爽感。在中秋节吃柚子的时候,将柚子的绿色外皮削掉,然后将柚子的白色内膜取下,可煮肉做菜吃;而晒干,就是一种天然的蚊香了!使用方法和一般蚊香一样,但是是天然的。
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