樱桃的营养价值及功效

　　樱桃颜色艳丽，而且味道甘美、营养丰富。它既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每百克高达5.9毫克，比苹果、桔子、梨高20至30倍。以下是学习啦小编为大家整理的樱桃的营养价值及功效，希望能帮到你。

　　樱桃的营养价值及功效

　　樱桃果实可以作为水果食用，色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。主要产地山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等

　　在水果家族中，一般铁的含量较低，樱桃却卓然不群，一枝独秀：每百克樱桃中含铁量多达59毫克，居于水果首位;维生素A含量比葡萄、苹果、橘子多4～5倍。此外，樱桃中还含有维生素B、C及钙、磷等矿物元素。每100克含水分83克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，热量66千卡，粗纤维0.4克，灰分0.5克，钙18毫克，磷18毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗坏血酸3毫克，钾258毫克，钠0.7毫克，镁10.6毫克，另含丰富的维生素A

　　食用功效:

　　中医认为，樱桃具有很大的药用价值。它全身皆可入药，鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效，适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。

　　常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍。

　　樱桃还有药用价值，其根、枝、叶、核、鲜果皆可入药，能治疗多种疾病，特别是具有能促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者有一定补益。 明代药物学家李时珍在《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种药效。

　　樱桃补中益气，祛风胜湿。主治病后体虚气弱，气短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及风湿腰腿疼痛，四肢不仁，关节屈伸不利，冻疮等病症。

　　1、抗贫血

　　促进血液生成 樱桃含铁量高，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

　　2、防治麻疹

　　麻疹流行时，给小儿饮用樱桃汁能够预防感染。樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用。

　　3、祛风胜湿

　　杀虫 樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。

　　4、收涩止痛

　　民间经验表明，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻、重度冻伤。

　　5、养颜驻容

　　樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。

　　6、对食欲不振

　　消化不良亦有益处。

　　相关人群及注意事项：

　　1、消化不良者、瘫痪、风湿腰腿痛者、体质虚弱、面色无华者适宜食用。

　　2、樱桃属热性，患热性病及喘咳者不宜食用。

　　3、樱桃仁含氰甙，水解产生氰氢酸，误食可能出现中毒症状。

　　4、有溃疡症状者、上火者、慎食;糖尿病者忌食。

　　5、樱桃含钾量高不可轻视的，每100克含钾258毫克，对于有肾病患者可不是一个小数字。肾病患者如果肾脏调节水分和电解质的功能丧失，病人就会发生少尿和水肿。少尿时，由于排钾减少可有钾潴留，如果患者食用过多的樱桃，患者就会出现高血钾。当血钾>6.5毫摩尔/升时，即可导致患者的心脏在数秒至数分钟内停止跳动。因此，高血钾可以说是慢性肾病的“隐形杀手”。

　　精选妙藏：

　　买樱桃时应选择连有果蒂、色泽光艳、表皮饱满的，如果当时吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏条件下。樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。

　　小贴士：

　　另外，樱桃虽好，但也注意不要多吃。因为其中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。同时，樱桃性温热，患热性病及虚热咳嗽者要忌食。

　　樱桃的吃法

　　果冰樱桃心

　　【材料】

　　葡萄果汁，樱桃

　　【做法】

　　1.冰盒每个格子放一个樱桃。樱桃的蒂不要去掉，这样方便拿。

　　2.每个格子灌满葡萄汁。

　　3.入冰箱冷冻3小时即可。

　　樱桃果酒

　　【材料】

　　樱桃、冰糖、二锅头

　　【做法】

　　1. 樱桃用清水洗净，用筷子把核捅出，自然晾干后待用;

　　2.把晾干后的樱桃，放进密封罐里，放一层樱桃加一层冰糖，以此类推(如果想要甘甜些，可以多加点冰糖);

　　3.倒入适量白酒，要盖过樱桃，我选的是浓香型的红星二锅头;

　　4.最后盖好盖儿，放在背阴的地方保存就可以了(一个月左右就可以喝了)。

　　樱桃果酱

　　【材料】

　　樱桃500克，细砂糖200克，麦芽糖100克，盐适量

　　【做法】

　　1.樱桃洗净，用淡盐水浸泡30分钟;

　　2.樱桃去蒂去核，加糖腌过夜;

　　3.腌出汁的樱桃倒入锅里，小火慢煮;

　　4.樱桃继续出汁，加入麦芽糖小火继续煮，加少许盐提味;

　　5.待汁收浓时关火，装入瓶中冷却后放入冰箱冷藏保存。

　　冰镇樱桃银耳羹

　　【材料】

　　干银耳，樱桃，蜂蜜

　　【做法】

　　1.材料：干银耳，樱桃，蜂蜜(可用冰糖代替);

　　2.银耳用冷水泡发(木耳，银耳这些不宜用热水泡发，虽然更易泡发，但会影响口感);

　　3.泡发的银耳去蒂(黄色部分一定要去净，不然影响口感)，多洗几遍，清除杂质，加适量水入锅煮开。可以比平时单煮银耳羹少加些水;

　　4.小火炖至银耳软烂，汤汁浓稠，中途加蜂蜜调味(我喜欢把银耳的胶质煮出来，吃上去是入口即化的感觉。如果用砂锅煮，一定要经常搅拌，砂锅很容易沉底煮焦。);

　　5.樱桃去蒂洗净，入锅加适量水煮开;

　　6.小火煮至樱桃变白，汤汁深红且稍有些粘稠;

　　7.用筛网滤出樱桃汁;

　　8.把煮好的银耳滤干汤汁放入樱桃汁内，入冰箱冷藏1小时以上即可以食用。【备注】滤出银耳汤汁是为了最后成品颜色更好看，汤汁不要倒掉哈。我试过直接把樱桃汁加进银耳里煮，感觉出来的颜色没那么漂亮;吃的时候如果觉得不够甜，可以再加些蜂蜜调味。

　　樱桃冰粥

　　【材料】

　　樱桃，糯米，大米

　　【做法】

　　1.先熬好白粥(大米和糯米的比例为5：1，加入糯米是为了使粥更香更粘稠)，放凉后放入冰箱2个小时左右;

　　2.樱桃去核，切成小丁(懒的可以不用切开或去核，不过喝的过程中小心咯到牙);

　　3.白糖2大勺，用尽可能少的水化成浓糖水，倒入凉粥里，再加入切好的樱桃丁即可。

　　微波樱桃果脯

　　【材料】

　　新鲜樱桃300g，白糖50g

　　【做法】

　　1.新鲜樱桃冲洗干净，放淡盐水浸泡2小时后，沥干水份;

　　2.去蒂放入微波炉容器中，倒入白糖拌匀腌制;

　　3.腌制半小时左右，白糖开始有些融化出水;

　　4.容器敞开，不要加盖，放入微波炉中，高火加热四分钟;

　　5.戴上手套取出，倒出汁水(这个汁可以加点温开水当成樱桃汁饮用)。再入微波炉高火加热四分钟，取出拌一下;

　　6.最后再放入微波炉高火加热四分钟，这时取出查看，容器中基本没有汁水为好。一时吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏，一周内要吃完。

　　樱桃派

　　【材料】

　　馅料：樱桃300克，糖30克，玉米淀粉5克，盐1克

　　派皮：低粉100克，砂糖15克，盐1克，黄油50克，蛋黄1个，冰水20克

　　【做法】

　　1、准备好所有需要的材料，樱桃去核用糖腌渍2小时以上，把黄油切成小块;

　　2、低筋面粉过筛放在案板上，倒入黄油块与低粉拌匀，然后再用手搓揉均匀，这时将搓揉好的面粉铺平，在中间打入蛋黄，再慢慢加入冰水(这时的冰水是已经加入盐搅拌均匀的)，将全部材料揉搓成面团状。用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟以上;

　　3、把面团擀成0.4厘米厚的面皮，放入派盘中，用刮刀除去边缘多余的派皮，并用手压紧整形，松弛约15分钟;

　　4、预热烤箱，派皮中间铺锡纸，放红豆，上下火200度烤10分钟，再转至180度烤15分钟再用;

　　5、腌渍樱桃的汁水，与淀粉搅拌匀，入微波炉稍打一下，搅拌均匀，成芡汁状(喜甜可再放点糖)，浇在半成品上入预热好的烤箱，上下火200度烤8分钟就好了。

　　樱桃布丁

　　【材料】

　　吉利片1片(约5g)，樱桃50g，白砂糖20g，水约100ml

　　【做法】

　　1、用凉水浸泡吉利片20分钟左右，等待吉利片变软后盛出备用;

　　2、将樱桃去核对半切开，加入少许白糖、100ml水，中火煮开，小火炖煮的同时不停搅拌3-5分钟;

　　3、关火后马上加入泡好的吉利片，顺时针轻轻搅拌，直到吉利片完全融化;

　　4、然后倒入模具中放凉，之后放入冰箱冷藏室30分钟左右;

　　5、待吉利片完全凝固后取出即可食用。