西芹的功效与作用
西芹的功效与作用
芹菜有三种，分别是西芹、药芹和香芹。西芹由于营养价值高和味道独特深受人们的喜欢。以下是学习啦小编为你整理的吃西芹的好处，希望能帮到你。
西芹的功效与作用
平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁;芹菜可以通过调节体内水分的平衡改善睡眠。如果是轻度失眠，食用芹菜不失为较好的食疗。如失眠时间较长或较为严重的患者，建议食用芹菜并服用药物治疗。
利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
清热解毒
气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
抗击疾病
芹菜产生的化合物能够抗击阿尔茨海默氏症和克雅氏病。芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。
减肥食品
芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
芹菜醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
西芹的吃法推荐
1、西芹炒牛肉
健康功效:西芹:活血化瘀;花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智;酱油:升压、补血、护齿。
1、切葱姜辣椒备用。
2、把牛里脊肉切1厘米左右的丁,放酱油少许盐,料酒,淀粉抓匀,要抓五分钟左右,这样炒出来的牛肉才嫩。
3、把芹菜切成1厘米的丁备用。
4、起锅烧开水,水中放少许盐,把芹菜放进去,水开就关火。
5、把芹菜捞出过凉备用。
6、起锅放花生油,热锅凉油把牛肉炒熟。
7、然后把牛肉盛出备用。
8、另起锅放少许花生油,葱姜辣椒炸香。
9、放入焯好的芹菜放少许酱油翻炒。
10、然后再把牛肉粒放进去,放适量盐翻炒均匀关火,然后再加入鸡精。
11、装盘就可以。
2、西芹绿芽
原材料:西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜 调味料:生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
1、绿豆芽掐去根部,用清水洗干净。
2、锅内放入足量的水,大火烧开。
3、放入洗净的绿豆芽,大火焯煮1分钟。
4、西芹去茎切条。
5、接着放入西芹条,继续大火焯煮1分钟。
6、胡萝卜洗净,去皮后切成细条。
7、胡萝卜条放入锅中,用筷子搅拌一下。
8、捞出蔬菜,立即用凉水冲凉降温。
9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
10、香干用清水冲一下,用切菜器切成细条状。
11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1个小碗中,撒入一点食盐,用擀面杖捣成泥。
13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
14、根据各人口味,在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
15、取一个干净无水的小勺,倒入适量的食用油,加入几粒花椒和干红辣椒段。
16、打开火,火苗调到最小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒变色出香味,关火。
17、捡去杂质,把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材搅拌均匀即可。
如何挑选西芹
我们在挑选的时候要注意区分优劣西芹。
优质西芹的菜梗比较粗壮，叶片宽大，叶色为绿色，叶茎比较完好，纵筋凹凸不平，而且茎身比较平直，味道清香。
而劣质西芹由于放置时间长，叶子的尖端可能会翘起，外表的绿色会变成黄色，叶子的质感比较软，叶面可能还会长斑。
所以在挑选西芹的时候，要根据以上特征，注意区分优劣西芹，挑选优质西芹，避免挑到劣质西芹。
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