苋菜要怎么吃才健康
苋菜要怎么吃才健康
苋菜适合湿热体质的人食用，而且还有很多功效，那怎么吃苋菜更健康呢?下面就赶紧跟着学习啦一起来了解下吧!
苋菜的健康吃法
1、食疗的吃法
【材料】紫苋菜500g，大蒜1头，植物油、食盐各适量。
【用法】先将大蒜掰开，去掉蒜瓣的外皮，拍成碎末。再将紫苋菜洗净、切成小段。在锅里加适量植物油，开火烧热，放一半蒜末炒出香味，再放入苋菜翻炒。炒熟后撒入剩下的一半蒜末，翻搅几下，将蒜末烫至半熟后关火，加食盐调味。
2、苋菜炒豆腐
【材料】苋菜500g，豆腐200g，花椒、花生油、食盐各适量。
【用法】将苋菜洗净、切段，豆腐切成小块。在锅里加适量花生油，开火烧热，加少量花椒，炒香后把花椒捞出来，放入苋菜和豆腐翻炒，炒熟之后加点食盐调味。
苋菜中的钙、铁含量丰富，可以预防缺铁性贫血和骨质疏松。人们都说吃菠菜是补钙的，而苋菜中的钙含量比菠菜更高。绿色苋菜中的钙含量是菠菜的2倍以上，紫色苋菜中的钙含量是菠菜的4倍以上。豆腐性凉，有清热解毒、滋阴润燥的作用。苋菜拌豆腐可以生津润燥、清火气，对感冒发烧、上火、长口疮有一定的治疗作用。
3、苋菜蒸米饭
【材料】紫苋菜、粳米各适量。
【用法】把苋菜洗净，切碎。在碗里加适量粳米和清水，把苋菜铺在上面，蒸熟之后米饭鲜红，略带紫色，非常漂亮。
粳米有健脾养胃作用，苋菜蒸米饭非常养胃，对老年人湿热型胃肠炎有治疗作用。
4、苋菜蜂蜜汁
【材料】绿苋菜、蜂蜜各适量。
【用法】将苋菜洗净榨汁，加入适量蜂蜜搅匀后饮用。小口慢慢喝，让苋菜汁充分滋润喉咙，苋菜和蜂蜜都有清热的作用。或将苋菜切碎后煮汁，凉性偏弱一点。
蜂蜜能滋阴润喉、通肠道，苋菜蜂蜜汁可以缓解嗓子干痛、职业性咽炎等病症，并有助于通便排毒。
5、温馨小提醒
湿热困脾胃，会造成食欲不振、腹胀，苋菜有清热利湿、消炎解毒的功效，可以解决湿热重的问题、促进食欲。苋菜的膳食纤维含量比较高，可以促进胃肠道蠕动、助消化、预防便秘、通肠排毒，同时能吸附肠道中多余的油脂，随大便代谢出去，有降血脂、减肥的功效，适合肥胖和高血脂的人食用。紫色苋菜中的花青素含量较高，抗氧化的作用比较强，有预防癌症、增加血管弹性、让皮肤更光滑的作用。
但是苋菜性凉，吃多了容易拉肚子，脾胃寒凉的人不宜多吃。而大蒜味辛、性温热，可以中和苋菜的凉性。半熟的大蒜末能杀菌消炎、健肠胃、降脂抗癌。用蒜末炝锅，蒜香味可以促进食欲。
苋菜的食用指南
清洗方法
苋菜之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。
因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，苋菜属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植苋菜的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在苋菜粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把苋菜洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗苋菜时，千万注意不要把苋菜蒂摘掉，去蒂的苋菜若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
加工方式
常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。
在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
如果想要蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
附：苋菜的做法举例
将锅内倒入凉油，随即放入苋菜，然后用旺火将其炒熟即可。将苋菜放入锅内，暂不放油，然后将锅移至火源上，翻炒至熟出锅装盘，再把锅洗净，加植物油烧至五六成热，倒入盘内，加些蒜泥拌匀食用。这样做出的苋菜，看起来非常美观，吃起来爽口。
食谱介绍
苋菜汤折叠
【做法】：苋菜400克，取嫩尖洗净;锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。苋菜
【特点】：此菜清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的理想食疗佳品。
紫苋粥
【用料】：紫苋菜150克，粳米60克。
【做法】：将苋菜洗净，切碎，放入锅内，加入洗净的 粳米，再加适量水和盐，武火烧沸，改为文火 煮粥。
【特点】：此粥具有清热止痢的功效，适用于老年 体虚，大便不畅，急性菌痢，急性肠炎等病症。常食之可益脾胃，强身体。
苋菜卤汁折叠
用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出苋菜卤汁，俗称臭豆腐臭水，其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成 臭豆腐，油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植，长大后有2米多高，用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。
蒜泥苋菜折叠
【原料】：苋菜，蒜头。
【做法】：
1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。
2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒。
3、等菜变软就可加盐调味即可。
苋菜炒火腿丝折叠
【材料】：苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头
【做法】：
1)火腿切成丝;蒜捣细成泥;
2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
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