鸡排怎么炸又嫩又好吃

鸡排怎么炸又嫩又好吃

　　鸡排怎么炸又嫩又好吃？学习啦小编下面给大家带来了这种做法，香喷喷的鸡扒外皮酥脆内里鲜嫩多汁~想要鸡排酥脆面衣非常重要，油温火候也不能马虎，来学习吧~

　　食材主料：鸡胸肉1块鸡蛋1个

　　辅料：油适量盐适量蒜适量生抽适量料酒适量椒盐粉适量白糖适量低筋面粉适量面包糠适量

　　香喷喷的炸鸡排步骤

　　1.鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位 所以肉质较柴较硬 想要炸出酥嫩的鸡扒 就要给肉先处理一下，逆着肉的纹理划几刀 然后再划十字花

　　2.调腌料：生抽100毫升 料酒100毫升 少许糖 少许椒盐料 没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐 调匀后鸡肉放进去腌制20分钟

　　3.做出香酥的鸡排面衣非常重要 要两层面衣，第一层 先裹上薄薄一层低筋面粉 没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀，第2层沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠，没有面包糠可以用地瓜淀粉代替

　　4.大火烧热油到170度，丢一点面包糠进去 马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了 然后放入鸡排 换中小火炸6-8分钟

　　5.鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来 关火捞出沥干油即可

　　6.在纸巾上吸一下油 切块淋上番茄酱即可~

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