带鱼怎样炸才好吃

带鱼怎样炸才好吃

　　经常食用带鱼，具有补益五脏的功效; 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼要怎么炸才好吃？ 今天学习啦小编给大家带来了干炸带鱼的做法。

　　主料：带鱼500g

　　辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒

　　制法：

　　1.将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段。

　　2.倒入一些料酒(多一点没关系)，葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀。

　　3.用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。

　　提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下(晾到表面没有液体)，这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。

　　特点：鲜香美味。

　　让带鱼不碎的做法：

　　第一点，炸带鱼的油温必须是十成热。 十成热，不会炸胡吗?不会，只有油足够热时，带鱼一放入锅里，外皮就会马上受紧，形成一层保护膜，这样就不容易粘锅，而且带鱼也容易碎。 大杯赛股带鱼一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，看，带鱼段炸到外皮金黄就可以了。然后，再锅里留下少量的油，把炸好的带鱼放回锅里，放入醋，放入花椒大料干辣椒，葱姜蒜作料。再放入糖，料酒，老抽，盐。最后，倒入适量的清水，只要能没过带鱼就可以。等锅开后，盖上盖儿，用小火炖上15分钟左右。时间差不多了，最后，用大火收汁。汁收的差不多了，可以盛盘了。