上海朱家角美食介绍

　　美丽的江南水乡孕育着美丽的江南风情，朱家角是上海市保存最完美的古镇之一，并有“上海威尼斯”、“沪郊好莱坞”之誉。朱家角是典型水乡，盛产河鲜，出产淡水鱼类近60种，青、草、鳊、鲤、鲫、银鱼、鳗、鳝、甲鱼、河蟹、河虾，活蹦鲜跳，应有尽有。在领略水乡风情的同时，带给人们认识江南、感受江南的情怀。认识江南的第一步从美食开始，为您推荐几款朱家角的特色美食：

　　红烧扎肉

　　红烧扎肉， 是客人菜桌上一道美味的传统名菜。红烧扎肉历史悠久，流传民间，明未清初与老街上的特色酱肉齐名，有“色香味美糯如鳗”之美称。在古时叫：“贵妃肉”。在民间称清白的稻柴为——金链扎玉，盘中芙蓉。其色、味烧法纯正、鲜香绝佳，有滋阴、健胃、强身。

　　豆瓣菱角

　　菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，也可熬粥。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种維生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。

　　螺丝

　　螺丝菜，又名藕(俗名)。为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。

　　清蒸白丝鱼

　　清蒸白丝鱼的烹饪很讲究原料，做法细腻，重在保持鱼的原滋原味。在杀净鱼身时加少量的盐腌制二小时以上，取出洗净再放进嫩豆腐，加上佐料待到5分熟时加料酒，取出笼蒸5-6分钟即可。品尝时入口鲜嫩，味浓醇厚。

　　酒香草头

　　苜蓿，别名草头、木粟、光风草，为豆科植物紫首蓿或南首蓿的嫩茎叶。每100克苜蓿嫩茎叶含蛋白质5.0克，脂肪0.4克，粗纤维2.4克，糖类8克，钙103毫克等，苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，帮助大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌，有补血止咳，通经活络之功能。

　　盐水虾

　　盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜，盐水虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做盐水虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。