酒店文化论文

酒店文化论文

　　酒店文化在酒店的发展中起导向,维系、约束、凝聚和激励作用,酒店原有的文化对现有的经营模式有很强的维持作用。下文是学习啦小编为大家整理的关于酒店文化论文的范文，欢迎大家阅读参考!

　　酒店文化论文篇1

　　浅谈酒店文化营销策略

　　摘 要 21世纪是文化营销的时代，市场竞争的加剧和消费者需求的变化使得文化营销具有广阔的发展前景。酒店实施文化营销，以文化作为营销手段去开拓市场，将是今后营销人员的主要立意点。文化因素的注入酒店已成为一种势不可挡的营销潮流，文化营销为饭店的发展提供了有力的营销武器。

　　关键词 文化营销 必要性 实施策略

　　一、文化营销的内涵

　　文化营销是一个组合概念，简单地说，就是利用文化力量来实现企业战略目标的市场营销活动。它指的是饭店营销人员及相关人员在企业核心价值观念的影响下，所形成的营销理念，以及塑造出的营销形象，两者在具体的市场运作过程中所形成的一种营销模式。文化营销含义有四：一是企业借助于或适应于不同特色的环境文化开展营销活动;其二是企业在制定市场营销战略时，须综合运用文化因素实施文化营销战略;其三是文化因素须渗透到市场营销组合中，制定出具有文化特色的市场营销组合;其四是企业应充分利用营销战略全面构筑企业文化。

　　二、实施文化营销策略的必要性

　　文化营销策略对酒店企业的必要性具体体现在以下三个方面：

　　(一)满足消费者“文化性”的需要

　　按照马斯洛需求层次理论，人类有5个层次的本能，满足了一个层次必然会有高一层次的需要。随着消费者生活水平的提高，生活方式的改变，尤其是消费者科学文化知识的增长，消费者的消费行为越来越具有“文化性”。他们已经不仅仅满足于简单的生理需求，而是有了更高层面上的需求，因此，利用饭店的文化影响力进行营销，使客人感到物有所值，甚至物超所值，必将给饭店带来勃勃生机。

　　(二)文化营销策略是酒店参与竞争的需要

　　对于已经步入了成熟发展阶段的饭店业，在市场方面已趋于饱和，如果再用传统的营销理念来“分割市场”已不现实，况且饭店之间的竞争也越来越激烈。饭店要想在激烈的市场竞争中取胜，必须在消费者心目中树立牢固的鲜明的个性形象，通过利用文化独特的亲和力，把具有相同文化底蕴与文化追求的人们聚集在一起，并取得价值观的认同，达成有效的沟通，从而建立起与消费者的亲密关系是不难做到的。而形象的建立，必须是以文化为核心，采用文化营销的策略，使目标得以实现。以形象为导向的文化营销为饭店的发展提供了有力的营销武器，文化因素的注入已成为一种势不可挡的营销潮流。

　　(三)文化营销策略是构建酒店核心竞争力的需要

　　饭店在市场竞争中能否长久立于不败之地，关键在于是否拥有自身的核心 竞争力。随着文化营销的兴起，文化也成为核心能力的一种新生力量。越来越多的企业家已认识到高品位高层次的企业文化，正成为企业生存立足的谋求制胜市场的根本。世界著名的跨国酒店集团如喜达屋、雅高、以及北京的“长城”、上海的“新锦江”、广州的“白天鹅”等国内外知名酒店品牌，无一不是高举“文化兴店”的旗帜，以文化之“窗口”扬企业之美名，树企业之形象。这些国内外饭店业中响当当的名牌，都是以其高品位，高附加值，高质量，高文化含量，高服务水平而成为广大消费者喜欢的著名品牌。尤为引人注目的是，其文化含量远远高于其产品自身的价值。文化营销的创意和成功进一步证明了，当前经济与文化的关系已经越来越密切，名牌的竞争已经不单纯是经济的竞争，说到底是文化的竞争。酒店品牌立足于市场，必须依赖于文化，只有文化才能对酒店品牌产品有着巨大的推动力。品牌一经确立，本身便是一种文化，并使品牌的诸多外延作用得以发挥，因此，文化又发展了品牌。

　　三、酒店文化营销的实施策略

　　(一)市场定位的文化策略

　　市场定位是企业对目标消费者或者说目标消费市场的选择。酒店实施文化营销可以从环境文化营销和服务文化营销来看。

　　1.环境文化营销

　　饭店要获得竞争优势，经营者的目光应该投向饭店环境的设计和气氛的营造上，从建筑造型，功能布局，设计装饰，环境烘托及灯饰、小品挂件等，都要体现文化主题和文化气息。比如，北京的咸亨酒店，其建筑装饰充盈着浓郁的晚清时期绍兴的粉风古气，青瓦粉墙，挑檐屋脊，秀气玲珑，格外典雅。迎宾厅内，一尊孔乙己古铜色塑像，浓缩了千百年的咸亨酒文化，流露出中国古代文人的生活情趣，再现了晚清时期的地道的江南民俗和绍兴风情。

　　2.服务文化营销

　　饭店必须营造服务的文化氛围。在服务过程中，应设计文化内涵丰富的服务方式。如在迎宾、沏茶、斟酒、上菜、结账、送客等服务过程中，可以巧妙地将民俗、风土人情、名人轶事等内容，艺术地嫁接到饭店服务环节中来，展示文化服务的特色，提高产品的品位。如北京的北平楼和一些炸酱面馆内，一些身着粗布长衫、肩搭白山毛巾的伙计手脚麻利的为你收拾餐桌的同时，为到此就餐客人的进门、结算和出门都在吆喝着，给你真实的展现着老北京皇城根下的市井生活，给所有的客人留下了深刻的印象。

　　(二)产品的文化策略

　　产品文化营销是实施文化营销的基础和核心，其关键在于塑造产品的文化形象。在注重产品文化与目标市场文化适应的同时，应将文化寓于产品设计和生产环节之中，创造全方位、高品位的文化氛围，以文化装饰和点缀饭店产品，增强产品的亲和力，提高顾客满意度。

　　1.品牌文化营销

　　品牌文化营销就是在品牌定位中注入文化因素，赋予品牌文化个性，以商品的文化来塑造品牌的营销活动。消费者能从品牌身上感受到的某种文化品味或生活方式，以文化的亲和力作为与目标公众情感沟通的纽带，使品牌在目标公众心目中占据特定的位置。例如，"香格里拉"就是借助人们早已熟悉和热爱的詹姆斯?希尔顿的《消失的地平线》一书中描述的世外桃源——香格里拉来命名的，代表了一种人们向往的和谐宁静的生活方式。其它的如"可口可乐"代表了自由与激情、"万宝路"代表了坚韧与豪迈、"海尔"代表了团结与真诚等。

　　2.文化主题营销

　　世界各地有着各种各样的文化和意识形态，通过引进在世界范围内有影响的主题活动，让来酒店消费的客人能够亲身参与到其中来体会原先距离自己比较遥远的文化生活，对任何客人而言都是一种吸引，对酒店的收益的提高也是一种难得的方式。如北京的蟹岛度假村，通过引进德国的慕尼黑啤酒节，不仅获得了外资的支持(德国人为此将投入了数千万欧元)，同时通过该项活动的组织实施，也给顾客留下了难以忘却的记忆。

　　(三)促销的文化策略

　　饭店利用广告、公共关系、营业推广或人员推销等促销手段，向顾客传播具有说服力的产品信息或企业信息，引导和说服顾客购买本企业产品。促销实质上是企业与外部环境中的顾客或社会公众的沟通过程。随着社会的进步，人们消费观念、消费水平和消费层次的提高，促销过程中文化的感召力在不断提升，文化越来越成为促销的利器。

　　在营业推广方面，饭店可以利用各种节目并融合民俗文化，举办各种文化品位高、艺术氛围浓、内容独特新颖、形式活泼健康的销售活动，诸如节假日促销、主题销售、文化表演、美食节、康娱项目、名人讲座等。多年来，南京丁山花园酒店不断成功地推出主题突出、特色明显的美食节：“青年厨师厨艺展"、"江南水乡风情"、"乡土风味"等等，这些推广活动既取得了较好的经济效益，又对创造和保持"食在丁山"的餐饮文化起到了重要的促进作用。

　　(四)网络的文化策略

　　网络已成为当今社会不可缺少的信息链，是社会神经枢钮和社会进步的重要标志。酒店行业开展网络营销，是酒店进行市场竞争、实现酒店可持续性发展和建立酒店品牌意识的必由之路。通过网络，客户可以查询到任何目的地酒店经营信息和客房价格，酒店经营设施、客房价格都是透明的。与全球酒店业相比，网络化是中国酒店业存在的主要差距之一，中国有30% 的单体酒店连网站和网页也没有，而没有加入预定网络的单体酒店占全国酒店总数的90%。因此，各酒店可以建立自己的网站，加入订房网络，在建立网上营销信息时，除了对饭店的设施、设备进行详细的介绍，更要注重突出饭店经营的文化特色。

　　参考文献：

　　[1]张士泽.试论我国酒店业集团化经营模式.旅游学刊.1992.04.

　　[2]汪晓琳.浅析餐饮企业营销中的广告促销策略.华章.2009.04.

　　[3]徐明.感官营销策略和文化营销策略在酒店业的应用.中国市场.2009.27.

　　[4]赵斐.营养标称评价在餐饮营销中的应用研究.暨南大学.2008.

　　[5]陈德超.论餐饮文化营销策略与竞争优势.华东经济管理.2001.06.

　　[6]王成福.中国传统餐饮的现代快餐化经营研究.武汉理工大学.2004.

　　酒店文化论文篇2

　　酒店文化再造研究

　　【摘要】 酒店再造是一项系统化的工程,在分析了酒店文化再造的基础上,提出了酒店再造的核心是酒店价值观的再造,以及酒店再造的步骤以确保整个酒店再造工程的成功。

　　【关键词】 酒店文化;企业再造;酒店再造

　　酒店文化在酒店的发展中起导向,维系、约束、凝聚和激励作用,酒店原有的文化对现有的经营模式有很强的维持作用。一般的企业再造的实践经验表明,在原有体制下形成的企业文化会使员工直接或间接地阻挠酒店再造的实行,甚至会使再造工程半途而废。酒店在进行系统化的再造工程时,必须重塑酒店的价值观,建立起勇于承担责任和风险、拼搏创新、追求卓越、服务至上和团队协作的酒店精神,以及与之相适应的管理机制与制度,这样才能激发出员工参与再造的积极性,才能保证酒店再造顺利实行。

　　一、酒店文化再造的内涵

　　(一)酒店文化的概念

　　酒店文化是酒店文化在酒店行业中的具体表现形式,是酒店员工在酒店经营管理过程中共同拥有的一系列价值理念。在每一个酒店中,都存在着由历史沉淀下来的价值观、行为方式、思维方式及实践体系或模式,这些共有的价值理念在很大程度上,决定了酒店员工的看法及对周围世界的反应,以及形成酒店独有的“办事方式”。很多酒店试图通过文化去影响员工,让员工去影响顾客。例如香格里拉酒店推崇“热情好客香格里拉情”、“时刻让客人喜出望外”等文化信条。在这样的文化熏陶下,会让员工产生一种心理暗示:“我应该对客热情”、“我应该给客人提供超值服务”……所以说,酒店文化是酒店的灵魂。良好的文化可以使酒店经营活动人格化,也就是说,酒店是人格化的酒店,酒店经营管理中的一切制度安排、战略选择等,最终都必须体现在人的价值理念中,以酒店文化的形式表现出来。

　　(二)酒店文化再造的概念

　　酒店文化再造主要是指在酒店系统化再造中,提前或及时对酒店原有文化内容进行调整充实和对原有酒店文化模式进行质的根本性改造的过程,包括酒店在一个时期内根据外部环境变化需要对酒店原有文化内容模式所做出的渐进性部分革新。酒店文化再造是理论与实践相结合重新审视原有文化模式进行研究思考的过程,也是产生新文化建设成果和新文化模式的过程。根据以上的分析来看,酒店文化再造主要有两个层面上的含义。

　　一是酒店文化再造不仅包括对原有文化的重塑,也包括对原有文化的修补、完善。

　　谈到再造,并非就是要摈弃从前的完全革新,酒店文化再造并非就是要完全推翻原有酒店文化,进行重构。实际上,在大多数的酒店里面,现有文化可能是与酒店发展阶段相符的,也可能是略为滞后,酒店进行的文化再造只需要对原有文化进行修缮即可。酒店的经营状况不同,酒店文化再造的强度也不尽相同,对深陷深渊的问题酒店来说,酒店文化再造就是需要从根本上的革新;那些原来经营状况较好,只是发展速度减缓或者是潜伏着危机的酒店来说,酒店文化再造就是在原来的基础上进行渐进式改革,通过文化再造来实现酒店文化的更新。

　　二是酒店文化再造可能出现在酒店发展中的任何阶段。

　　酒店在再造过程中由于3C力量,环境在不断的变化,即使昔日辉煌的酒店文化也要随着时代和环境的变化而不断调整、创新,“与时俱进”才能不被市场淘汰。不仅是经营管理已经出现严重问题的酒店需要酒店文化再造,处于正常发展的酒店也有创新和丰富酒店文化的需要。

　　二、酒店文化再造的核心――价值观

　　酒店文化再造的核心主要在于酒店价值观的再造。美国的肯尼迪和迪尔(1982)在《企业文化》一书中曾指出:“大部分企业的成功,在于全体员工能够分辨、接受和执行组织的价值观”。米勒(1984)在《美国企业精神》中也指出:“新的文化并非只建立在物质的基础上,新文化的产生是因为创造和接纳了新的价值观、新眼光,以及新的精神。”、“观念可以成为催化剂,使人类的潜能发挥出来。如果我们想要在企业内创造新的文化,就必须决定要依靠哪些价值观来建立这种文化”。万豪酒店集团的创始人马里奥特有一句著名的话:“生活就是服务,我们时时刻刻都处在为别人服务和被别人服务的环境当中”。这是他的个人价值观,他将个人价值观融入到酒店的价值观中间,以此作为万豪酒店的精神文化,形成一种无形的资产,再结合万豪酒店出色的有形资产,万豪形成了卓越的酒店文化,成为世界一流酒店集团。

　　哈默关于在具体实践中塑造企业价值观提出六条规律:(1)使新价值观成为现实;(2)流程设计中包括新价值观;(3)让管理者身体力行新价值观;(4)在困难的情况下实践新价值观;(5)测评和奖励制度中体现新价值观;(6)清晰和独特地表达新价值观。

　　这六条规律对于酒店同样适应,我国酒店在再造实践中,可以结合所要解决的主要问题,有针对性地借鉴、吸收和创造。把新的价值观的塑造作为酒店文化再造的根本任务。酒店价值观的形成是一个长期的过程,不能一蹴而就,需要结合现实情况,不断总结、提升,给予心理上的强化。酒店的领导层与员工只有在实践中才能形成的新的价值观,只有经过强化肯定后,才能形成稳定的行为规范,转化为全体员工所接受的实际行动,才能形成强有力的酒店价值观。

　　三、酒店文化再造的步骤

　　1.确定酒店文化再造的方向。

　　确定酒店文化再造的方向,因为是系统化的酒店再造,再造必须酒店的总体战略和经营目标为总依据,在酒店系统化再造的规划下构思,明确酒店文化再造的定位,提出包括愿景、使命、价值观等方面的目标。首先是对原有的酒店文化状况诊断、分析。了解原有文化的渠道很多,比如可以通过领导感知、问卷调查以及个别访谈等方式,广泛收集酒店文化相关资料对本酒店文化现状的基本估价。

　　估计的方法也很多,如可以采用美国哈佛商学院教授安德鲁斯提出的SWOT分析法,对酒店外部环境与内部条件进行综合分析、系统评价,得出酒店文化再造需要的方向。SWOT分析主要是分析酒店在文化状况上的优势(Strengths),劣势(weaknesses),面临的机遇(Opportunities)以及面临的威胁(Threats),同时明确进行酒店文化再造可能遇到的阻力和动力。虽然文化的影响不能以定量的数据分析,可以确定一个总体的方向。在这一阶段中,应非常重视把握现有酒店文化状况与酒店文化再造目标的差距,以找出制定酒店文化再造目标和措施的根据。

　　2.制定酒店文化再造目标和行动方案。

　　在通过对酒店文化的评估与分析,确定好酒店文化再造的基本方向以后,接下来就是制定酒店文化再造目标和措施。文化再造应当结合酒店战略和经营目标的要求,从本酒店的实际出发,与酒店的建筑特色、经营特色、文化传统、历史沉淀、服务对象特色相结合,重点在酒店的愿景、使命和价值观、酒店精神、行为规范等方面,包括机制、制度层面和精神意识形态方面。制定的酒店文化再造行动方案,要明确、具体、可操作性比较强。

　　3.通过传播和沟通和培训,确保员工行为的转变。

　　酒店应通过多种内外渠道,使管理者与酒店员工以及顾客的建立一个多向的沟通机制。通过一些活动,向员工传达酒店倡导的未来文化内容,使员工明确酒店进行文化再造的内容和方向,以达成共识,自觉行动。反复传播还不够,在酒店文化再造过程中,为了确保员工行为与酒店文化再造目标相符合,酒店还可以设定体现酒店核心价值观的绩效考核指标。在对员工进行考核时,应该充分结合工作绩效和对酒店核心价值的遵守情况,对绩效高且遵守核心价值的优秀员工,进行奖励。

　　4.对酒店文化再造评估。

　　首先是进行酒店文化再造的初步总结,运用短期效果激励,酒店文化的再造是一个长期的过程,容易造成人们的注意力疲劳。短期成果的宣传、展示和总结,有利于激发员工的热情,推动酒店文化再造的进行。经常用阶段性的成绩来激励员工,是保持昂扬斗志的良方。在酒店实施文化再造的各个阶段,要进行酒店文化再造的评估与诊断。领导层需要特别关注反馈意见,并据此不断的修正完善文化再造原有方案,通过不断修正有效的酒店文化再造模式,来巩固和推进酒店文化再造的成果。

　　参考文献

　　[1]迈克尔・哈默,詹姆斯・钱皮.改革公司――企业革命的宣言书[M].上海:上海译文出版社,1998

　　[2]杨超.高星级酒店系统化再造研究[D].南宁:广西大学.2009(6)