关于厨师的励志故事
关于厨师的励志故事
那些深刻的道理,听来都如此的简单一一位厨师告诉我,好吃的东西,吃得越多,吃得越猛。下面是学习啦小编给大家整理的关于厨师的励志故事，供大家参阅!
关于厨师的励志故事1：皇帝与厨师
从前，有个皇帝喜欢游山玩水，一次，他扮成秀才模样微服私访，途中去一家酒楼用餐。堂倌听这客人说一口京话，知道是大地方来的，便告诉了主厨。厨师想：京城人吃荤吃腻了，何不让他换换口味?便用本地特产做了一桌素菜。皇帝肚子正饿，吃后感到新鲜可口，便指着菠菜问：“这叫什么菜?”
堂倌心想，这秀才真是书呆子，连菠菜都不认得，便按厨师教的，给它取个好听的名字，说：“客官，这叫红嘴绿鹦哥。”
“好名字!”皇帝又指着豆芽菜问，“这叫什么?”
“千金小姐戴银环。”
“更好听，更好听!”皇帝又指着豆腐干问，“这呢?”
“金镶白玉板。”
“妙哉妙哉!”皇帝用两个指头拿起一颗小土豆喂到嘴边问，“这叫什么?”
堂倌笑道：“这叫凤凰蛋。常言说，土烧酒，凤凰蛋，吃得浑身都舒坦!”
“哈哈，舒坦舒坦!”皇帝吃得酒醉饭饱，叫堂倌结账，一摸身上，傻了眼，硬着头皮说：“不巧忘了带银子，给我记账吧!”
堂倌进去通报，厨师想，反正钱不多，干脆做个顺水人情吧，便出来打招呼说：“客官，没有银子不要紧，一回生二回熟，以后见了面，你再请我吃吧!”
皇帝也不多客气，点了点头，一抹嘴，抬脚就走了。
皇帝回到京城后，山珍海味吃腻了，又想起了那家酒楼的美味，就叫太监去办“红嘴绿鹦哥”、“千金小姐戴银环”、“金镶白玉板”和“凤凰蛋”。太监哪里都找不到这些菜，仔细一打听，原来皇上微服私访时吃过这些东西，便下令那厨师进京。
厨师听说那个赊账的秀才是当今皇帝，不觉好笑。他来到皇宫，做好饭菜，皇帝吃到嘴里，却没有当时可口，不禁龙颜大怒，要杀厨师。厨师毫不惊慌地说：“皇上且慢，小民有个请求。”
皇帝一拍龙案：“快说!”
“请皇上让我吃顿酒饭，再杀不迟。”
“你罪该万死，还要吃饭?”
“皇上当初没银子付饭钱，不是答应要请小民吃饭吗?”
皇帝想起当时情形，脸红到耳根，只好传旨备饭。太监端来一些又霉又臭的残羹剩饭，厨师不管三七二十一，狼吞虎咽地吃起来。皇帝闻到冲鼻的霉臭味，忍不住问道：“这么臭的东西，你怎么吃得这么香呢?”
厨师说：“皇上，小民饿了一天没吃饭，再臭的东西，我这时吃起来也是香的啊!”
皇帝听了，从“饿”字中悟出些道理，脸又红了起来，便下令赦免了厨师的死罪。
关于厨师的励志故事2：请厨师
牛头湾全乡党员学习会已经开了二天，根据大家的意见，决定第三天中午会餐，改善一下伙食。听说掌勺的是位大师，曾给省委的领导当过家庭厨师，上午的讨论会就热闹了，大家精神饱满，情绪高涨，谈着谈着就扯到这儿来，不时地看看时间，盼望着中餐的到来。
开饭的时间终于到了，大家呼拉拥进餐厅，只见门口竖了块黑板，上面写有告示：为保持安静，讲究卫生，吃饭时请不要讲话，考虑饭后同志们都将回村去，中餐不用酒了，请大家吃好吃饱。这么好的厨师烧这么好的菜，不弄点酒喝喝真是可惜。人们心里这样想着，争先恐后地拥向饭桌。每张桌上摆着十几个菜肴，都是些清淡的蔬菜，中间放着三只菜盘，上面还扣盖着碗，弄得有些神秘。人们迫不及待地翻开了碗，只见一只是清蒸毛豆荚，第二只泥鳅白煮煮，第三只是饭锅蒸茄子，上面还粘满饭粒。哎，大家奇了，急忙伸筷尝尝，没有特别滋味，只是生腥腥的猪食味。搞什么名堂，脾气躁的人立时哗哗嚎叫。见人们骚乱了起来，乡党委王书记站起来说：同志们，我们有话在先，吃饭不准讲话，在座的都是共产党员，今天不叫你们冲锋陷阵，只要求吃好这餐饭，饭后还有重要事情要讲，请不要走开。人们不再吵了，闷个头稀里糊涂地乱吃一通，心里猜着谜。
等大家吃罢饭，王书记从厨房里拉来了大师，有不少人认识，竟是牯羊村的阿寿老汉。王书记说：看来大家对阿寿伯烧的这餐饭不是很满意，现在你们有什么疑问可以直接请教他。话音刚落，人们就乱轰轰地说起来：这是人吃的吗，没本事充什么好汉。只见阿寿老汉像犯错的小学生，委屈地小声说，我只有这点本事，真对不起大家。有人站起来问，听说你给市委的老部长烧过饭，当过私人厨师，就做这些东西?又有人问，城里的厨师多的是，怎么会请你这位大师，你是不是在吹牛。去省委当过厨师确有此事，我没有说假话。于是，阿寿老头就疙里疙瘩地讲起了一段往事。
在那国家遭灾的年代，他家里插进个城里来的右派，只见他面黄肌瘦，心事重重。队长告诉他：这是个同地富反一样的坏人，要多加小心，防治他做坏事。阿寿想：一个刮阵风也会吹倒的人，还有多少力气做坏事，再说自己光棍一条，家里穷得像大水洗过，没啥东西好让他破坏，用不着去提防。人到了家里就是客，总要想办法给他填饱肚皮，不能跟着自己挨饿吧。于是他偷偷在山上垦出一块地来，种上些瓜豆果菜，并且一有空就到田沟池塘里摸螺蛳，兜泥鳅，将这些获得的菜蔬，烧起来同右派一起围在桌上吃。这个阿寿真是个老实头，务农活计样样拿手，可一上灶头就傻了，不论烧什么菜，就一个手势——煮，不管蔬菜还是野味，投落锅里一瓢清水，直煮得青菜变黄菜，要么放在饭架上蒸，弄得半生不熟的。阿寿自己知道烧得不好，委屈客人，越想用心点，越是烧得猪食味。可那右派却不介意，从不嫌差，餐餐吃得很开心，好吃好吃地夸个不息，那虚弱的身体也越来越壮实了。
后来渐渐熟了，右派告诉他，自己原是省委的一名部长，由于讲了几句硬话，就变成了坏人。阿寿想不通，讲几句话，人怎么就会变坏。右派对阿寿说：你烧的菜太好吃了，我一辈子也忘不了。这个城里人在阿寿家里吃了一年饭后，有一天被人带走了。
许多年过去了，阿寿早已将这件事忘丢了。突然有一天，牯羊村的机耕路上开来了一辆小轿车，说要请他去城里给人当厨师。阿寿一听吓得漫山乱跑，但最后还是被人软硬兼施给请走了。到了城里他才明白，请他的就是吃了他一年青菜煮泥鳅的右派。
原来这位右派平反后官复原职，最近退居了二线。领导问他有什么要求，他觉得现在的饭菜毫无滋味，是否能给他请一名家庭厨师。因为他近来经常想起阿寿，想阿寿诚恳笃实的情谊，想他使自己健壮生存的那段日子，也想到那终生难忘的充满趣味的伙食。领导同意了他的要求，夫人也被他讲得心里热动动的，就急忙派车把阿寿老汉请来了。
阿寿那里是烧菜的料，拉到厨房还是死活不依。老部长夫妇百般劝说，好话讲尽，阿寿只得狮子屙硬屎。可刚一露手，夫人就摇头了，不但嫌他煮猪食，还是一副邋遢相，看了也叫人恶心。老部长吃吃也觉得不入味，全然没有了从前烧的滋味，叉了两筷就没胃口了，在老婆竭力反对下，只好辞了阿寿。碍于情面又不好立马叫他回去，就安排阿寿在省委大院里做了二个月的杂勤工。
阿寿老汉讲完往事，王书记说，我们的这次会议，餐餐鱼肉不断，可大家还是叫苦连天，听了刚才的故事，大家谈谈看，有些什么体会。王书记问了几遍，餐厅里仍是寂静无声，没有一个人发言。
关于厨师的励志故事3：没经过挫折的热情没有价值
江振诚只有高中毕业，但他是印度洋上六星级饭店的主厨。他没有上过一堂法文课，但他的履历全是用法文写成。
料理没有国界，只有诠释方式的不同。江振诚如何以一个台湾人的身分，做出全世界都感动的法国料理?
印度洋上的六星级饭店Maia，是个私人小岛的渡假村。客人多是欧洲皇室或富豪，到渡假村要先坐私人飞机到小岛，再转搭直升机到渡假村。岛上只有三十个房间，最多不超过六十个客人，每晚住房新台币十五万元起跳。
镜头绕到厨房里，穿着白挺的厨师服忙来忙去的，多是金发白肤的西方人，当中有个唯一留着黑发小平头的高大亚洲人，他是Maia的主厨，Andre Chiang。
Andre Chiang二十岁就是间五星级法国餐厅的主厨，曾经两次被《时代》杂志报导为「印度洋最伟大的料理」，Discovery频道「二○○六亚洲十大最佳青年主厨」、顶级餐厅指南《Relais and Chateaux》「二○○六全球最佳一五○位主厨之一」。
Andre Chiang有个中文名字，叫江振诚，今年三十一岁，是在台北士林长大的台湾人。
面对理想：同学去玩，他去上班
这不是一个天才厨师的故事。
小时候，江振诚并不是生长在一个富裕的家庭。但是曾经在日本的中国餐厅工作十年的江妈妈，烧得一手好菜。
江振诚在学校里，便当永远是最大、最丰富的。江妈妈绝对不蒸便当，都是吃饭前三十分钟，她在家里马上炒，骑摩托车送到校门口。
每天吃饭的时间，就是江振诚最满足的时候，「料理是一个东西Complete your day，让你觉得今天是很完整的，是一个最原始的感动，这是让我想当厨师的原动力，」他说。
江振诚从十三岁就在各大饭店打工。高中时，江振诚念的是餐饮管理，每天下午四点下课，他跟同学坐同一辆公交车到台北北门。但江振诚总是先下车，因为他是要到希尔顿上班，同学是要去西门町玩。
前后在希尔顿、亚都丽致工作的历练，江振诚二十岁当上西华法国餐厅的主厨，是有史以来台湾最年轻的法国餐厅主厨。
「他对自己的专业有无比的热情，极富创意和品味，」西华饭店总经理夏基恩(Achim V. Hake)对江振诚印象深刻。
命运在他二十一岁那年来扣门。
当时，西华每年有一次到二次，会请法国有名的厨师来做示范。江振诚想尽办法邀请当时南法最伟大的厨师Jacques & Laurent Pourcel兄弟来台湾，Pourcel兄弟过来之后，江振诚跟他们共事十天。
十天过后，Jacques & Laurent Pourcel就问江振诚，「你要到法国吗?」江振诚也什么都不怕地就说，「好啊!」
当时江振诚一句法文也不懂，Jacques & Laurent Pourcel一句英文也不会讲，都是靠翻译沟通。
但是江振诚觉得自己可以胜任，没有什么事情做不到。「在台湾人家说你很棒、你做得很好，你习惯了这种掌声，」江振诚说。
江振诚不知道接下来还要做什么，要往上爬到哪里?「在台湾，如果我二十岁是这样，那我三十岁要做什么?接下来是很有限，没有太多往上再突破的机会，」他思索着。
江振诚把摩托车卖掉，所有的积蓄十五万带在身边，重新开始。
到了法国，江振诚每天工作十六到十八个小时，只睡三到四小时。第一年一毛钱都没有，只有个睡觉的地方，没有冷气，没有暖气。江振诚一年三百六十五天都上班，因为一休假吃东西就要靠自己。
工作上辛苦之外，压力最大的是在Jacques & Laurent Pourcel旁边，有太多的精英。能进到这间米其林三颗星餐厅工作的人，都是千挑万选精英中的精英，「我根本连洗菜都洗不过人家，」江振诚说。
江振诚是唯一的亚洲人，其它全部是法国人。所有的人都在看，为什么这个黄皮肤的人可以在这里工作?他有什么能力在法国工作?
上班的时候，主厨已经骂到脸红脖子粗，但是江振诚一句话也听不懂，主厨已经捶桌子了，但他还是听不懂。「你很急，你就快崩溃了，但是你还是听不懂，他要什么你不知道，我觉得那是最可怕的，」江振诚说。
那一年，江振诚瘦十六公斤，他吃得很多，但是精神的压力，让人瘦得很快。
面对成就：成功很难，不断成功更难
当所有法国人都用异样的眼光在看江振诚时，Jacques & Laurent Pourcel的感受比江振诚更大，但他们从来没有说过要江振诚走路。
「他都没有放弃了，为什么我先放弃。他都没有说话了，我怎么可以说，我不想做了，」江振诚说。
从法国人身上，江振诚学到一件事。Jacques & Laurent Pourcel在南法一个小镇长大，十五岁学做菜，二十三岁开这个餐厅，十年后他们是南法最伟大的厨师，《米其林指南》有史以来最年轻的三颗星法国餐厅主厨，这是全欧洲厨师的最高荣誉。
但到现在为止，Jacques & Laurent Pourcel也是一天十六小时待在厨房中，做他们十年前在做的同一个动作，「成功很难，不断成功更难，你可以看到他们引以为傲的坚持，」江振诚说。
五年的磨练过后，二十六岁的江振诚晋升主厨，代表Jacques & Laurent Pourcel到东京、曼谷、新加坡、上海开系列法国餐厅，负责筹备、训练人员。
带领一群比他年纪大、资历比他久的世界厨师做法国菜，江振诚除了能说四国语言(中文、日文、英文、法文)，更重要的是厨房没有太多其它的情绪，只有「专业」二个字。「今天这个菜好不好吃，是骗不了人的。不管你有五年、十年、二十年经验，东西一炒出来，马上就知道，」江振诚说。
面对挫折：只要是对的，就跟牛一样一直做
可以说江振诚很幸运，跃上国际舞台，似乎就是机缘巧合。二十一岁的他一句法文都不会，就被Jacques & Laurent Pourcel钦点到法国工作。
但在这之前，江振诚已经有近十年的厨房经验，他每天打二份全职的、八小时的工。
Jacques & Laurent Pourcel来台湾时，要江振诚早上五点来，他就五点到，工作到隔天早上，没有一句怨言。
「我一直不觉得我是个天才型的人，我很努力，非常努力，」江振诚形容自己，「我是金牛座的人，很固执，自己认为是对的，就一直做，跟牛一样。」
机会来时，江振诚不会先想这个工作是不是很辛苦，能带来什么回报，只要他觉得这件事是对的，他就做。「不能通过挫折考验的热情，没有价值，」这是江振诚最喜欢的一句话，「每个人都有想做的事情，都有自己的理想，但不是每个人都能通过挫折的考验。」
现在江振诚每一、两年才回台湾一次，每次回来只待一个礼拜。但台湾对他而言，是永远的家，就像回到小时候，喜欢吃的东西还是蚵仔煎、甜不辣，「那些感动是不会变的，让我充满电，然后再出国，」江振诚说。
料理没有国界之分。料理在不同国家，是当地生活的一部份，是在地的历史、文化、态度跟沟通语言，「好吃的料理是没有界限的，只是用不同的语言来解释同一个字，」江振诚认为。
下一步，江振诚希望回掌欧洲市场，在法国料理的家乡，做出连法国人都拍手叫好的料理。