粉蒸肉的制作方法

粉蒸肉的制作方法

　　粉蒸肉主要材料蒸肉粉属江西的有名，传统石磨蒸肉粉，传统工艺，美味飘香。今天学习啦小编为你整理了粉蒸肉的制作方法，欢迎阅读。

　　粉蒸肉的菜品特点

　　辣——麻香四溢，麻爽酥软，回味无穷。

　　五香——清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。

　　榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。

　　香菇——加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。

　　粉蒸肉的制作方法1

　　制作食材

　　主料：带皮花肉(8两)配料：姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)

　　制作流程

　　1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

　　2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

　　粉蒸肉的制作方法2

　　制作食材主料：猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)

　　辅料：稻米(75克)

　　调料：甜面酱(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小葱(5克)丁香(2克)姜(2克)盐(4克)味精(2克)酱油(15克)腐乳汁(20克)

　　制作流程

　　1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

　　2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

　　3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

　　4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

　　5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条

　　6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

　　7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

　　8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

　　9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

　　10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

　　粉蒸肉的制作方法3

　　制作食材

　　主料：小南瓜1个肋排400克

　　粉蒸肉粉1包黄酒酱油

　　制作流程

　　1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

　　2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀

　　3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

　　4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

　　5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。