酸辣粉的做法

　　生活中必不可少的有风味小吃,今天学习啦小编为你整理了酸辣粉的做法，欢迎阅读。

　　酸辣粉的做法1：广东酸辣粉

　　材料

　　酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条

　　做法

　　1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。

　　2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

　　3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。

　　4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

　　5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋(醋的量要多，才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。

　　6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!

　　酸辣粉的做法2：重庆酸辣粉

　　材料

　　1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜

　　2。红薯粉 (重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。

　　调料：

　　1. 生抽 (我用了3大汤勺)

　　2. 醋(我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽)

　　3. 蒜水 (蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水)

　　4. 姜水(姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水)

　　5. 油辣椒 (多放些哟)

　　6. 香油 (一小勺)

　　7. 花椒面

　　8. 香菜

　　9. 葱花

　　10. 油炸黄豆 (没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.)

　　11. 碎花生 (油酥花生最好)

　　12. 炸菜末

　　13. 高汤 (重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡(hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。)

　　把1-7 放大腕里，调成汁。

　　做法

　　1. 红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。

　　2. 烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。

　　3. 将煮好的粉条挑入碗内。

　　4. 把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。

　　5. 然后加入高汤和调料。

　　6. 撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。

　　酸辣粉的做法3：酸辣凉粉

　　材料

　　凉粉，香菜，盐，味精，香油，芥茉油，醋，辣椒油，

　　做法

　　1、将凉粉切成小块，放入清水洗一下，放入一个大碗中。

　　2、将盐，味精，香油，芥茉油，醋，辣椒油放入大碗中拌均匀。

　　3、将拌均匀的凉粉装入盘中，撒上香菜末，即可。