广州人有哪些饮食文化礼仪

广州人有哪些饮食文化礼仪

　　广州人喜爱饮茶，尤其是爱饮早茶。早上见面，往往以“饮佐茶未”(意为“你喝了茶了吗”)作为问候，可见对饮茶的喜好。除了饮茶习俗广州人还有哪些饮食文化礼仪呢，下面就让学习啦小编告诉大家广州人有哪些饮食文化礼仪吧!

　　广州人有哪些饮食文化礼仪：饮凉茶

　　饮凉茶也是广州人常年的一个生活习惯。所谓凉茶，是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝，以消除夏季人体内的暑气，或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉茶历史修久，凉茶品种甚多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大声公凉茶、石歧凉茶、廿四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银菊五花茶、古瓜干凉茶等;甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等，也成为广州人喜爱的传统老牌凉茶。

　　最着名的王老吉凉茶，历来为广州人所推崇。进入80年代以后，各种凉茶冲剂及软包装凉茶应运而生，如神农凉茶、夏桑菊茶等，已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。

　　广州人有哪些饮食文化礼仪：饮早茶

　　广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，往往以“饮咗茶未”(意即“你喝茶了吗”)作为问候，可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。

　　广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶。不仅饮早茶，还要吃点心(作为早餐);不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见，广州人的饮茶实际上是一种社会交际的方式。

　　这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。在广州老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。

　　广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”(排骨饭)“两件”(点心)，这类人以离退休老人居多;另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。

　　广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往座无虚席。饮夜茶也渐有兴盛之势尤其是盛夏，一边饮茶一边听戏曲演唱，还一边享受空调冷气。广州的早茶通常是清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1-2时才收市。

　　广州人有哪些饮食文化礼仪：饮“功夫茶”

　　广州人在闲暇时以饮“功夫茶”为乐趣。饮“功夫茶”原来在潮汕地区盛行，现已在广州城大行其道。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶壶很小，只有拳头般大，薄胎瓷，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有半个乒乓球大小。茶叶则选用乌龙茶。放茶叶要把壶里塞满。并用手指压得实实的。据说压得越实茶的香味越浓，越醇。水最好是经过沉淀的，或是矿泉水。沏茶时要将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉。斟茶时要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮茶之时，一面品茗一面谈天说地，这叫做“功夫”。

　　广州人有哪些饮食文化礼仪：传统西关广式小吃

　　烤羊串、臭豆腐、灌汤包……曾有人吐槽广州美食节广州特色不强，这次由美食家庄臣带来的“舌尖上的广州”，带来传统的西关广式小吃，爽鱼皮、盲公丸、竹篙粉等，他向记者表示，由于地道广式美食制作较繁复，出菜速度慢，难以适应美食节的快节奏需要。

　　本次还有粤菜餐饮大店坐镇，耀华集团、黄埔华苑集团、侨美集团、幸运楼集团带来干炒牛河、牛羊杂汤、卤水乳鸽等，价格均比到店堂吃低，如38元半只龙虾、15元一只乳鸽，一般人均30～50元就可以吃饱。

　　与去年不同的是，除了线下品美食外，这次还首次推出了半成品炒菜的外送服务，只要在现场扫码下载某A pp，即可把配好调味包的速冻生鲜材料配送到家，菜式有咖喱焖土豆、辣炒鱿鱼须等。

　　去年排队排足十天的北京庆丰包子铺，今年第二年继续来，不过首日上午这家餐厅的排队效应尚未显现，国家领导人光顾过的庆丰包子还是15元/份。

　　法国的可丽饼、德国咸猪手、韩国的年糕、印度的拉茶……“国际”美食节，自然少不了异域情调的美食，这次美食节吸引到法国、德国、意大利、西班牙、挪威以及东南亚、拉美等12个国家的驻穗餐饮企业报名参展。

　　据了解，除上述位于番禺的全市会场外，越秀、海珠、增城、荔湾、南沙、白云、天河各区也举办各具特色的美食节活动，艇仔粥、虾饺、肠粉、糯米鸡等广府美食应有尽有。