商务活动中的餐饮礼仪

　　在商务交往活动中，餐饮一般就是宴请，宴请客人的问题往往备受重视，不仅宴请的规模、宴请的规格、宴请的档次、参加的人员及邀请的函件都有一定之规，而且宴会的具体安排也有一些规范化的做法。下面是学习啦为大家准备的商务活动中的餐饮礼仪，希望可以帮助大家!

　　商务活动中的餐饮礼仪

　　约会

　　约会的具体时间与对象，一定要三思而行。

　　 宴请对象

　　宴请对象是指邀请哪些方面的人士出席，请多少人出席。范围过大，造成浪费，范围太小，则会得罪某些人。总的原则是在照顾各方面关系的前提下，尽量控制范围，减少人数。

　　 宴请的时间

　　确定宴请时间，最好先征求被邀主、宾的意见，选择主、宾双方都适宜的时间，以示尊重。不要选择对方工作繁忙的时间，涉外宴请也应避开对方国内重大节假日。

　　回避选择禁忌日为宴请日期。如西方国家忌讳“13”，特别是恰逢13日的星期五。

　　伊斯兰民族的斋月有白天禁食的习俗，所以，宴会只宜安排在日落以后。

　　给对方宽裕的准备时间，以便安排好各方面工作。

　　特定的节日、纪念日的宴请，只能在节日、纪念日之前或当日举行，不能拖到节日、纪念日之后。

　　临时动议的宴请，事前不可能有准备。如客人突然造访等。

　　 环境

　　宴请地点恰当与否，体现着主人对宴请的重视程度。宴请地点可依据宴请目的、规模、形式和经费能力来确定。通常应选择环境优雅、卫生方便、服务优良、管理规范的饭店或宾馆。落实宴请地点时应注意：

　　 按客人多少确定宴请地点。客人多，在大宾馆;客人少，则可在小酒楼。

　　 按宴请类型确定宴请地点。宴会可安排在饭店、宾馆，冷餐会、酒会则可安排在大厅或花园。

　　 宾主熟悉程度、关系深浅也是选择宴会地点的依据。

　　 注意按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点。

　　 可以选择负有盛名的老字号或名酒家。

　　 尽可能选择举办者所熟悉的、有声誉的饭店或宾馆。

　　 费用

　　在费用的使用上，既要热情待客又要量力而行，反对浪费。商务交往既要有档次，又不主张奢侈浪费，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是说既要强调宴请内容的少而精，又要避免大吃大喝、铺张浪费的做法。

　　 菜单

　　在菜单的安排上关键是要了解客人尤其是主宾不能吃什么，排除个人禁忌、民族禁忌与宗教禁忌，而不是问之爱吃什么。具体安排菜单时，既要照顾客人口味，又要体现特色与文化，即吃文化、吃特色。具体注意事项如下：

　　 拟订菜单时要考虑宴请对象的喜好和禁忌。

　　 拟定的菜单既要注意通行的常规，又要照顾到地方的特色。

　　 应考虑开支的标准，做到丰俭得当。

　　 宴席的菜单，应安排有冷有热，有荤有素，有主有次。

　　 菜单以营养丰富、味道多样为原则。

　　 略备些家常莱，以调剂客人口味。

　　 晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的种类也应丰富一些。

　　 考虑季节，菜肴应时、鲜、特，如春吃鲥鱼秋吃蟹。

　　在征求饭店同意的情况下，可以自己设计菜单，以更加适应客人的口味和宴会的需要。

　　 举止

　　在餐桌上，宾主均应举止优雅、文明、规范。

　　 礼貌入席

　　首先入席的应是主人夫妇与主宾夫妇，依次为其他宾客及陪客人员。

　　当长辈、女性入座时，晚辈、男性应走上前去将他们的座椅稍向后撤，待他们要坐下时，轻轻将椅子向前推一点，待其坐稳后再离开。

　　一般应从自己行进方向的左侧入座。

　　同桌的女士、长者、位高者先落座。

　　落座后椅子与餐桌之间不要过近或过远，距离最好为20厘米左右。

　　双手不宜放在邻座的椅背或餐桌上，更不要用两肘撑在餐桌上。

　　 举止文雅

　　入席后当众补妆、梳理头发、挽袖口或松领带是不礼貌的。用餐中千万不要动不动就用自己的筷子东挥西指。

　　交谈适度

　　就餐期间，静食不语是不礼貌的。

　　交谈的对象要尽量广泛。

　　交谈的内容应愉快、健康、有趣。

　　交谈的音量要适中。

　　若的确有话不便公开讲，则应另找适宜的场合个别交谈。

　　与人交谈时应放下手中餐具，暂停进食。

　　正确使用餐具

　　不能用筷子敲打任何餐具或插在饭碗中。

　　席间若失手把餐具掉落在地上，应请服务员补上相应的餐具。

　　不小心打翻酒水溅到邻座的客人身上，应表示歉意并帮助擦干。如对方是女士，则应把干净的餐巾递过去，由其自己擦干。

　　应把餐巾摊放在膝盖上，主人打开餐巾就意味着宴席的开始。

　　餐巾不应用来擦汗、擦眼镜或擦拭餐具。

　　只使用餐厅提供的餐巾纸，不要把自己随身带的纸掏出来使用。

　　餐桌举止五忌

　　 不布菜

　　让菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣赏的或者餐桌上有特色的莱肴推荐于人，但是不可为客人布菜。

　　 不劝酒

　　祝酒不劝酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果对方不喜饮酒，不要勉强于人，这是有教养者的基本表现。

　　 不出声

　　吃东西不发出声音，在涉外交往的宴会上特别要注意这一点。在一些西方客人看来，吃东西发出声音是粗鲁而没有教养的表现。

　　 不乱吐

　　不满桌满地乱吐。进了嘴的东西，原则上是不应该当众再吐出来的。万不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以当众搞得沸沸扬扬，一团糟。

　　 不整理服饰

　　不在餐桌上整理服饰。任何一个有教养的人都不能够当众宽衣解带，脱鞋或卷袖子。

　　忌选的话题

　　不得非议党和政府

　　不能非议国家、党和政府，在思想上、行动上应与党和政府保持一致。爱国守法是每个公民的基本职业规范，也是道德素养问题，这个问题没有任何讨价还价的余地。

　　不可涉及国家秘密与行业秘密

　　我国有国家安全法、国家保密法，违法的内容及泄密的内容是不能谈论的。因此，在商务谈话中不能涉及国家秘密与行业秘密。

　　不得非议交往对象的内部事物

　　与外人打交道时，应该牢记客不责主的要求，即不能随便挑剔别人的不是。如果不是大是大非的问题，不能当面使对方出丑、尴尬、露怯，难以下台。

　　不得背后议论领导、同事与同行

　　我们主张批评和自我批评，但是家丑不可外扬，在外人面前议论领导、同行、同事的不是，会让别人对自己个人的人格、信誉产生怀疑。

　　不得涉及格调不高之事

　　格调不高的话题包括家长里短、小道消息、男女关系、黄色段子等。如果这些格调不高的话题从我们嘴里说出来，就会贻笑大方，会使对方觉得我方素质不高，有失教养。

　　不得涉及个人隐私之事

　　关心别人值得提倡，但是关心应有度。与外人交谈时，特别是与外国人交谈时，尤其应回避个人隐私，具体包括下列“五不问”：不问收入，不问年龄，不问婚否，不问健康，不问个人经历。

　　宜选的话题

　　拟谈的话题

　　拟谈的话题是指双方约定要谈论的话题，或者应和对方谈论的。例如双方约定今天谈论办公用品采购的问题，就不要谈论其他话题。

　　格调高雅的话题

　　作为一个现代人，特别是一个有见识有教养的商务人员，应在交谈之中体现自己的风格、教养和品位，所以应该选择格调高雅的话题。哲学、文学、历史这样一些有深度、有广度的话题，不妨一谈。

　　轻松愉快的话题

　　哲学、历史话题谈谈倒无妨，但是这样的话题往往会给人太沉重的感觉，所以那些轻松愉快的话题，如电影、电视、旅游、休闲、烹饪、小吃等都可以谈上一谈。

　　时尚流行的话题

　　时尚流行的话题也是适宜谈论的话题，可以针对对方的兴趣对时尚话题进行选择，如某某明星的演唱会、热播的电视剧等。

　　对方擅长的话题

　　所谓“闻道有先后，术业有专攻”，谈论交往对象所擅长的话题，让交往对象获得一个展示自己的机会，从而营造一个良好的商谈氛围，何乐而不为?