西餐中的牛排做法

西餐中的牛排做法

　　牛排，想必大家都熟悉，牛排通常被称为身份的象征，高贵。牛排的做法很多，牛排的营养价值也是非常的高。今天学习啦小编为你整理了西餐中的牛排做法，欢迎阅读。

　　西餐中的牛排做法1.黑椒牛排的做法

　　1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。

　　2.30分钟后。炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。

　　3.1分钟后翻面。

　　4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。

　　5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘。

　　6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖。

　　7.加热适量黑胡椒粉，拌匀。

　　8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。

　　西餐中的牛排做法2.香辣牛排的做法

　　1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。

　　2.用流水冲净，淋干水分。

　　3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺烧开。

　　4.水开后，放入牛排。不要一次都倒进去，每次3-4块。

　　5.等水再次开的时候，把牛排捞出。

　　6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。

　　7.块大的改一下刀。

　　8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。

　　9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。

　　10.准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。

　　11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。

　　12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。

　　13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。

　　14.请坐，倒酒，干杯，干否。

　　营养价值

　　1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

　　2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　西餐中的牛排做法3.黑胡椒红酒牛排的做法

　　原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜

　　做法

　　1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通。

　　2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上。

　　3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘。

　　4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘。

　　5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上。