西餐牛排的经典做法

西餐牛排的经典做法

　　你知道西餐牛排的做法有哪些吗？接下来学习啦小编带你了解一下西餐牛排的经典做法。

　　西餐牛排的经典做法1.肉眼牛排

　　准备食材

　　500克肉眼牛排

　　适量粗盐

　　2株迷迭香

　　1个柠檬(切皮)

　　6株百里香

　　6瓣大蒜

　　15毫升橄榄油

　　30克黄油

　　肉眼牛排

　　具体步骤

　　1.腌制牛排：将粗盐、柠檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鲜膜，冰箱冷藏至少4小时。

　　2.取出牛排，放凉1小时;牛排擦干去除水分，拿掉腌制的香料;接着用橄榄油涂抹牛排表面。

　　3.锅开大火加热，放入牛排煎， (此时可少放一点油或者不放，因为牛排自身的油脂会溢出)用叉子时不时的转动牛排，让其受热均匀，发出一种滋滋作响的声音，牛排的香味就出来了。

　　4.当看到底层肉色呈现焦黄的时候，牛排翻面( 翻面是为了让热量在牛排里均匀渗透，牛排变得多汁酥脆)，翻面后煎5分钟左右。

　　5.调成小火，放入黄油，淋浇在牛排上，好让黄油的油脂渗透到牛排里;再放点迷迭香、百里香，大蒜瓣，让牛排更加的入味;收汁后出锅，切快装盘。

　　西餐牛排的经典做法2.香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙

　　材料：香草牛排一块

　　辅料：小土豆一个 芦笋3根 蘑菇2粒 紫洋葱一粒 蒜瓣一个、

　　调料：现磨黑胡椒颗粒一勺 盐少许 红葡萄酒醋少许 橄榄油一大勺 柠檬汁10克

　　做法：

　　香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙

　　1、小土豆洗净用锡纸包裹放入烤箱200度45分钟左右至熟

　　2、洋葱、蒜切碎，蘑菇和芦笋切颗粒

　　3、烧开水滴入几滴的橄榄油

　　4、将蘑菇和芦笋放入焯烫片刻捞起

　　5、然后和蒜蓉、洋葱碎一起放入碗内

　　6、加入一大勺的橄榄油、挤点柠檬汁、少许的红酒醋和一茶勺的现磨黑胡椒颗粒

　　7、拌匀静置5分钟左右

　　8、热锅倒入橄榄油(少许就好)

　　9、7分热将牛排放入煎(我放在有纹路的煎盘上进行)

　　10、一面煎微黄纹路出现后翻面煎到你喜欢的程度就好，我煎到7分熟，然后摆盘即可食用

　　香草牛排佐芦笋蘑菇沙沙

　　小叮咛

　　1.牛排我买的是事先腌制过的香草牛排，你也可以自己用少许的盐和黑胡椒颗粒腌制15分钟

　　2.热锅热油可以很好的锁住牛排内部的水分

　　3.煎好的牛排可以稍微放一会让里面的汁渗出使牛排的口感更嫩

　　4.烤土豆尽量选择小个的，或者你可以切大块进行烤制，烤好将辅料浇上去味道更丰富

　　西餐牛排的经典做法3.黑椒西冷牛排

　　原料：

　　牛排两块、西兰花、小番茄、口蘑、豌豆荚、黑胡椒、盐、黑椒汁、油

　　做法：

　　黑椒西冷牛排

　　1.原料备用。

　　2.用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下。

　　黑椒西冷牛排

　　3.西兰花和豌豆荚入锅汆水，水内滴少量的油和盐。

　　4.锅高温烧到冒少量的烟时，下入牛排和口磨煎。

　　黑椒西冷牛排

　　5.根据自己喜欢的熟度控制时间翻面，一般煎两分钟。

　　6.装盘后淋上黑椒汁，放置5分钟即可享受美味。

　　黑椒西冷牛排

　　小贴士：

　　1.牛排放在冷藏室内数小时，然后提前放置室温。

　　2.腌肉的时候不要加液体调料，煎的时候会爆，且破坏肉质。

　　3.高温入锅，锅烧到微微冒烟。有格栅的锅最好，煎的过程中肉旋转45度，可以煎出好看的花纹。

　　4.牛排肥油的那一边可以立起来煎一会，有油更好吃。

　　5.煎的过程中可以把肉汁用勺子不停的淋在肉上。

　　6.牛排煎好后，静置5分钟再享受美味。