羊肉西餐做法
羊肉西餐做法
说到羊肉的好处，那岂是一句两句能说完的!羊肉性温，御风寒，补气血，最宜秋冬天食用。下面由学习啦小编给大家带来的羊肉西餐做法，希望各位客官喜欢!
羊肉西餐做法1、红烧羊肉
材料
【原料】：羊肉
【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉，带着红枣的香气，炖好的羊肉味道会超级棒)，干红辣椒三个，冰糖，盐，老抽，甜面酱，葱段，姜片
做法
1、羊肉洗净
2、锅内放冷水，放姜片，加少许料酒，放羊肉，大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出
3、锅内放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，干红辣椒，炒出香味
4、放羊肉炒匀，加甜面酱，老抽炒匀上色
5、锅内放足量原汤没过羊肉，放香叶和葱段，大红枣，加盐调味
6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间，羊肉酥烂即可)
羊肉西餐做法2、孜然羊肉
材料
6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉
做法
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量，这样后面就不用放盐了)
3、锅烧热，放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
羊肉西餐做法3、葱爆羊肉
材料
羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙(15g)，生抽3汤匙(45ml)，淀粉3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，花椒粉1/2茶匙(3g)，盐1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，油300ml(实耗30ml)，香醋1茶匙(5ml)
做法
1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
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