西餐下午茶礼仪
西餐下午茶礼仪
下午茶，首要条件是秀色可餐。以往贵族式西式下午茶的点心，现在可以在平民化的餐厅或者超市烘焙区就能享用到，价钱是平民化的，但保留了优雅的陈设，又不乏美味的创意。下面学习啦小编就为大家整理了关于西餐下午茶礼仪，希望能够帮到你哦!
西餐下午茶礼仪
法式下午茶：甜美马卡龙
法国人爱多餐少食，他们午间的小点搭配大都选择甜味偏高的食物，用最少的食量驱走难受的饥饿感，在保持身材的同时也不会让自己的胃受委屈。法式经典甜点马卡龙，在被大热的美剧《绯闻女孩》“炒热”之后，在最近开业的五星级酒店中持续“当红”，作为酒店饼房的招牌甜点大肆宣传，让办公室白领们趋之若鹜，城中西式蛋糕面包房甚至高端超市都有推出这款西点。
“37°2”早在前两年就已经推出马卡龙，其总厨古元添介绍，这种披着可爱糖衣的小圆饼配方很简单，主要用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，在两块饼干之间夹有水果酱、巧克力酱或奶油做馅，外皮酥脆，内里柔软。
制作它最花工夫的是定型，其糖的含量非常高，面糊的黏度很大，需要在通风处放置片刻以后，表面才能形成“硬壳”。遇到广州现在潮湿季节，自然条件下难以成形，必须用烘烤或者风筒辅佐，而且要控制好烘烤温度和时间，比一般西点的制作失败率要高。
马卡龙会加入不同的食用色素，制作成不同口味，颜色五彩缤纷，特别招人喜爱。但它制作是否精美，不在于颜色的丰富，而是圆饼是否细腻——市面上出售的杏仁粉都不会磨得太细，如果在制作马卡龙前，将杏仁粉先筛选，再和糖粉混合后再磨，粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。
不少白领们一边喜欢马卡龙的缤纷，一边又担心甜点太高、招惹肥胖。有没有两全其美的方法?百佳超市食品部经理提醒，马卡龙一般和咖啡配着吃，最好是黑咖啡，苦中带甜，滋味更好。而古元添介绍，现在已经有新配方，可以制作甜度低的马卡龙，在五星级酒店的饼房有卖，而下个月37°2也会推出这样的新款马卡龙。
英式下午茶：丰盛“点心塔”
英式下午茶讲究精致，从茶叶的选用、茶具的品质、冲泡的要领、摆设的方式、空间的氛围，乃至社交的礼仪都是讲究的一部分，西式小点必须用三层点心瓷盘盛装出现。来到平民化的餐厅，下午茶的细节被精简了，而点心的美味则与悠闲的情调依然好好地保留着。
在海珠桥边的“Rendez遇Vous河岸店”，最近推出的一个百元的双人下午茶套餐，下午茶的“茶”反而被简化成英式品牌的袋泡茶，充分体现的是英式下午茶点心的丰盛度。
遵从味道由淡而重、由咸而甜的美味法则，点心塔的底层是咸味小点心，黑色的香草碎蛋烟三文鱼竹炭面包反而是五彩缤纷的点心中最抢眼的一道。据店员介绍，竹炭面包早在四五年前就在台湾流行，这里是广州最早做这种面包的餐馆之一。食用的竹炭粉，是由高温闷烧竹炭而来的，含有丰富的、可溶于水的矿物质，中医认为它可以清理肠胃。用它来制作面包，面包自然呈黑色，成为香草、蛋碎、烟三文鱼最佳“背景”，上面的肉香和面包的清香在入口时才融合在一起，完全没有油腻感。
富有东南亚风味的炸越式虾肉鱼饼、西贡烧肉米纸卷和烟鸭胸沙律，分别用青柠辣汁、海鲜酱和千岛汁调味，也是清爽口感取胜，酱汁还有开胃的作用。从中层点心开始，渐入甜美境界，中层是比较清淡又饱肚的甜点——不同味道的千层酥、曲奇、泡芙和小松饼;顶层是甜腻诱人的甜点，香蕉朱古力慕思、云石芝士、栗子蛋白塔……22款西点，花式尽出。
美式下午茶：彩虹蛋糕缤纷饮料
印象里，美式餐饮几乎都是快餐，汉堡、汽水、三文治，所谓下午茶，不过是一些促销套餐而已。不过记者发现，市面上一些缤纷的西点或者下午茶饮料，灵感确实从美国食品中而来。
去年开始大热的一款“彩虹蛋糕”，就是源自美国人的构思。广州本地由DIY工具起家的“烘焙乐坊天天店”，只售卖这一款彩虹蛋糕。店主Fendy介绍，这款蛋糕灵感源自美国的一张彩虹蛋糕图片，颜色层次分明的蛋糕，直到去年5月，她在国际烘焙展上找到了来自英国的纯天然色素，这款蛋糕才得以问世。
蛋糕共有六种口味，分别是香芋、蓝莓、抹茶、柠檬、香橙和草莓，每层之间是芝士夹心。普通的6寸蛋糕只有三层，彩虹蛋糕有六层，所以比一般蛋糕高一倍。
今年，美心西饼也推出了“快乐彩虹蛋糕”，蛋糕外层铺满雪白忌廉，面层放满粒粒彩色棉花糖，五层原味蛋糕混合四种不同滋味夹心，包括鲜草莓片、鲜芒果片、柚子醬、鲜奇异果片，天然水果加入，果味更加浓郁一些。不过，这款蛋糕需要提前预订，也并非所有门店都能够找到。
美式“下午茶”中的“茶”，准确来说，是各种用汽水调味的饮品。例如香茅可乐，是用香茅、姜片煮过的可乐，气泡都被煮掉了，剩下是甜味，喝起来更多是香茅的香气，在流感横行的春天里，是不错的选择。灵感来自美国大片《加勒比海盗》的“加勒比海景”、“幽灵梦幻”等饮品，用话梅、薄荷和柠檬片来调制雪碧汽水，或者用青柠、火龙果调制苏打水，清新的绿色、又咸又甜的滋味全都是来自原料，给美式下午茶添上了清新的一笔。