夏季请客菜谱大全
色拉,冷汤,冷面,凉面……仅属于夏天的美食,尽管盛夏已过,清新的夏季美味依然让人魂牵梦萦,夏季请客菜谱有哪些?下面是学习啦小编搜集整理的一些内容,希望对你有帮助。
夏季请客菜谱推荐
土耳其酸奶冷汤佐炙烤扇贝与大虾
Cucumber Avocado ChilledSoupwith Grilled Prawns & Scallop
材料(3人份):
汤:牛油果2个,黄瓜3小条(或1.5大条),希腊酸奶1量杯,柠檬半个,小红葱头shallot 1个,盐少许,橄榄油2-3大匙,水3量杯
步骤:
1.黄瓜洗净切块,熟成牛油果果肉挖出备置。
2.在食物调理机里加入黄瓜,牛油果,shallot红葱头,酸奶,水打成微浓质地。浓度应该与一般奶油浓汤相仿,看情况可以再加水。
3.搅拌机开着,加柠檬汁,橄榄油,盐调味续打,直至所有材料融合即可。
大虾&扇贝:
大虾6只,扇贝3个,橄榄油少许,大蒜粉少许,辣椒粉少许,盐少许
步骤:
1.大虾与扇贝洗净,烤盘铺烹调纸,放上海鲜浇撒上橄榄油,大蒜粉,辣椒粉,盐。
2.175度烤15分钟熟了即可。
3.汤盛盘,上缀以扇贝与大虾,浇上一些橄榄油磨一些胡椒即可。这里用的是煸过红葱头shallot的油,更有一种香甜。
冷汤中可以拌入任何类型的海鲜,也可以冰过1-2个小时再喝,更为清凉。虽然加了牛油果但柠檬酸防止其颜色变深,就算请客也不怕。 如果喜欢更为清淡一些的,可以酌量减少牛油果,全看个人喜好。与此汤甚为搭配的是各种口味的海鲜crostini。
青酱萨拉米意面色拉
Italian Pasta Salad with Pesto& Salami
材料(4人份):
意面(贝壳,螺旋,铅笔,弯管都行)2量杯,新鲜Mozzarella奶酪球约100g,萨拉米 一包约100g,Pesto青酱约2大匙,小番茄 约10颗,意大利黑醋1大匙
步骤:
1.意面煮熟冲凉备置。注意,做pasta salad的意面不要煮的太硬,因为冷食的缘故会让一般来说算软的pasta也比较有弹性。
2.小番茄洗净切一半,撒一些橄榄油及盐烤箱200度烤30分钟。
3.萨拉米切小块,mozzarella用手撕碎备置。这里用的是新鲜mozzarella球,泡在水里的那种。
4.在大碗里加pasta,青酱,撒一些意大利黑醋,烤好的小番茄,mozzarella奶酪,切碎的萨拉米一同拌匀即可。由于小番茄烤时有加盐,pesto青酱与萨拉米都有咸味,所以不用再加盐。
Pasta salad放隔夜会更入味更好吃,所以前一天就可以准备好了!
辣味大虾谷物色拉
Spicy Prawns & Grains Salad
材料:
混合豆类谷物,芝麻菜,新鲜羊奶酪,毛豆,橄榄油,大虾,墨西哥辣味炒肉香料
步骤:
1.大虾洗净去泥肠后,在锅内加少许橄榄油,与一些辣味香料同炒熟,备用。
2.芝麻菜洗净擦干,罐头混合谷物与豆类挤干水份,毛豆煮熟,与虾仁一同加入大碗里。
3.加橄榄油及新鲜羊奶酪略拌即可盛盘。
羽衣甘蓝 & 甜菜根鸡肉色拉
Kale, Chicken & Beet Salad
材料:
羽衣甘蓝,甜菜根,藜麦,豌豆,鸡肉,豆干,橄榄油,Balsamic 黑醋,盐
步骤:
1.羽衣甘蓝洗净擦拭掉水份撕小块,甜菜根切丝或是条皆可,鸡肉烤熟撕成块,豆干切丝或切片。
2.藜麦煮熟加豌豆闷熟。
3.全部食材在大碗中拌以橄榄油,少许balsamic黑醋,盐调味即可。
雨衣橄榄的苦需要橄榄油带出香味,而甜菜根的那种回甘风味需要酸度高一点的搭配如黑醋或是柑橘类。豆干是满optional的但我个人太喜欢豆制品,而且与鸡肉非常合拍,所以喜欢多少加一些。
夏季请客菜谱精选
鹰嘴豆 & 玉米吞拿鱼色拉
chickpea,Corn & Tuna Salad
材料:
新鲜玉米粒,黄瓜,培根,吞拿鱼,鹰嘴豆,希腊酸奶,柠檬汁,盐
步骤:
1.我喜欢我的玉米是新鲜切下来的,比罐头的口感更爽脆,煮熟后竖立,用刀从上往下切。
2.黄瓜切丁,鹰嘴豆可以用罐头的比较方便,加上希腊酸奶,吞拿鱼与烤熟的培根拌匀,最后挤上柠檬汁加一点盐调味即可。
这道色拉主要以蛋白质为主,鹰嘴豆吞拿鱼都是富含蛋白质的食材,希腊酸奶更是有比一般酸奶多两倍的蛋白质。与羽衣甘蓝色拉搭配正好。
要记得所有食材尽量切成差不多大小,能让调味附着的更均匀统一,每一口都是一样的满足感,再一起搭配粗粮全麦面包吃,就是最适合夏天中午的好lunch box :)
烤鱼墨西哥塔可与牛油果酸奶酱
FishTaco with Creamy Avocado Yogurt
材料:
白鱼肉(任何市场能购得的大鱼肉片都可以,龙俐鱼鳕鱼等皆可),香料(任何烤鱼烤鸡的rub都可以,甚至如果家里有炸鸡调味粉也是可以),玉米,紫甘蓝,香菜,青柠,希腊酸奶,牛油果,盐,软塔可面饼
步骤:
1.鱼肉买回来加香料与橄榄油,均匀涂抹在鱼肉两面。
2.鱼肉放进烤箱175度20分钟,表面金黄即可,拿出来在大盘里用手再掰成小块。
3.紫甘蓝切细丝,香菜切碎,青柠檬切成角,玉米煮熟切下玉米粒,与鱼肉一起放在大盘上。
4.牛油果1个与半杯希腊酸奶,1大匙橄榄油,盐一同打成牛油果口味酸奶代替sour cream更健康。
5.吃的时候soft taco面饼加热,里面放鱼肉,蔬菜,牛油果酸奶酱,挤上柠檬汁就ok了。
紫甘蓝毛豆味增冷面
Soba Noodle Salad with PurpleCabbage & Edamame
材料:
荞麦面一把,紫甘蓝1/4颗,毛豆一杯,香干四五块,味增大蒜汁(大蒜泥,甜酱油,味增,麻油,香菜末,料理油)
步骤:
1.荞麦面煮熟过凉水备用,毛豆煮熟过凉水备用。
2.香干切丁,紫甘蓝切细丝。
3.大盘中放面,香干丁,毛豆,紫甘蓝丝,浇以味增大蒜汁凉拌即可。
4.可在上面加鸡肉增加蛋白质。
当然,这不是一味传统的冷面,而是以能够提高精神,高蛋白高纤维的材料搭配为主,然后尽量achieve美味的要求。 若不在乎热量,那么欢迎添加麻酱等作料,如以健康为主则建议不要增加热量高的酱汁,但可以加溏心蛋或是烤鸡肉提高蛋白质摄取。紫甘蓝跟甜甜的味增汁搭配吃起来超级爽口,是一道更像色拉的冷面。
夏季请客菜谱大全
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