西式的宴会礼仪

西式的宴会礼仪

　　随着改革开放的深入和中西方交流的扩大，西餐已逐步进入中国人的生活，不论是否喜欢，很多人都会经常遇到吃西餐的机会。那么你们知道西式的宴会礼仪吗?下面学习啦小编就为大家整理了关于西式的宴会礼仪，希望能够帮到你哦!

　　西式的宴会礼仪

　　西餐是西式饭菜的一种约定俗成的统称，大致可以分为欧美式和俄式两种。西餐菜肴主料突出，营养丰实，讲究色彩，味道鲜香;其烹饪和食用同中餐都有很大的不同，体现了一种西方的文化。学习、了解西餐的基本常识十分必要。

　　1.西餐宴会的席位排列

　　同中餐相比，西餐的席位排列既有许多相同之处，也有不少不通。由于人们对席位的排列十分关注，排列时务必多加注意。

　　(1)排列的规则

　　在绝大多数情况下西餐宴会席位排列主要是位次问题。除了极其盛大的宴会，一般不涉及桌次。了解西餐席位排列的常规及同中餐席位排列的差别，就能够较好地处理具体的席位排列问题。

　　女士优先。在西餐礼仪里，也往往体现女士优先的原则。排定用餐席位时，一般女主人为第一主人，在主位就位。而男主人为第二主人，坐在第二主人的位置上。

　　距离定位。西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离主位的远近决定的。距主位近的位置要高于距主位远的位置。

　　以右为尊。排定席位时，以右为尊是基本原则。就某一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排席时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人右侧，按此原则，依次排列。面向门为上。在餐厅内，以餐厅门作为参照物时，按礼仪的要求，面对餐厅正门的位子要高于背对餐厅正门的位子。

　　交叉排列。西餐排列席位时，讲究交叉排列的原则，即男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。一个就餐者的对面和两侧往往是异性或不熟悉的人，这样可以广交朋友。

　　(2)席位的排列

　　长桌的排列。最经常、最正规的西餐桌是长桌，在长桌上排位，一般有下列情况：

　　一是男女主人在长桌的中央相对而坐，餐桌的两端可以坐人，也可以不坐人。

　　二是男女主人分别坐在长桌的两端。

　　三是用餐人数较多时，可以把长桌拼成其他图案，以使大家能一道用餐。

　　要注意的是长桌的两端尽可能安排举办方的男子坐。

　　方桌的排列。在方桌上排列席位，就座于餐桌四面的人数应相等，并使男、女主人与男、女主宾相对而坐，所有人各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。

　　2.西餐上菜顺序

　　由于饮食习惯的不同，西餐的菜序与中餐有明显的不同。如吃西餐时，通常先上汤，而在中餐，上汤则意味着用餐的结束。

　　正规的西餐宴会，其菜序既复杂又非常讲究。一般情况下，完整的西餐正餐要由下列八道菜肴组成。

　　(1)开胃菜

　　开胃菜就是打开胃口的菜，也叫头盆、前菜，一般是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘。

　　(2)面包

　　西餐正餐面包一般是切片面包，吃面包时，可根据个人口味，涂上黄油、果酱或奶酪。

　　(3)汤

　　西餐中的汤有两大类，即浓汤和清汤，也有很好的开胃作用。正式喝汤时，才算正式开始吃西餐。

　　(4)主菜

　　主菜的内容十分广泛，包括了水产类菜肴、畜肉类菜肴、禽肉类菜肴和蔬菜菜肴。正式的西餐宴会上，大体上要上一个冷菜，两个热菜。两个热菜中，讲究先上一个鱼菜，由鱼或虾以及蔬菜组成。另一个是肉菜，为西餐中的大菜，是必不可少的。它多用烤肉，配以蔬菜，往往代表着此次用餐的最高档次和水平。

　　(5)点心

　　吃过主菜后，一般要上些蛋糕、饼干、吐司、三明治等西式点心。

　　(6)甜品

　　点心之后，接着上甜品，最常见的有冰淇淋、布丁等等。

　　(7)水果

　　吃完甜品，一般还要摆上干鲜果品。

　　(8)热饮

　　在宴会结束前，还要为用餐者提供热饮，一般为红茶或咖啡，以帮助消化。西餐的热饮，可以在餐桌上饮用，也可以换个地方，到休息室或客厅去喝。

　　从实际情况看，西餐也在简化，比较简便的西餐菜单可以是：

　　(1)开胃菜。

　　(2)汤。

　　(3)主菜。

　　(4)甜品。

　　(5)咖啡。