腊八节东北人吃什么
俗话说,过了腊八就是年,腊八是过年前一个不算很热闹的节日,但人们还是会用习俗来庆祝腊八。那么,腊八节东北人吃什么?下面,学习啦小编为大家介绍一下腊八节东北人吃的食物,欢迎大家阅读。
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腊八节东北人吃什么?
腊八这天,东北人都会喝腊八粥,吃绿绿的腊八蒜,腊八蒜是中国传统美食,在腊八这天有用醋泡蒜的习俗,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。
我们都知道,东北人非常喜欢吃咸菜,无论喝粥吃饭,都离不开下饭的咸菜,这个习惯可能就是一代一代流传下来的。
东北咸菜代表--蒜茄子
原料:茄子200g,蒜40g,香菜30g,食盐适量,鸡精适量
做法:
1、茄子洗净去掉根部。
2、放入锅中蒸熟。
3、蒸熟后自然放凉。
4、大蒜去皮捣碎,加入适量精盐,鸡精(量根据个人口味)搅拌。
5、加入香菜末,搅拌均匀待用。
6、在茄子上开一条长口,不要开到头。
7、将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。
8、依次码放好。
9、覆上保鲜膜,冰箱冷藏,随吃随拿。
东北咸菜代表--酸菜
原料:大白菜,盐
做法:
1、烧一锅开水,把白菜对半切开,邦子朝下放入锅中烫半分钟左右,然后将整棵白菜放入烫半分钟左右后捞出。
2、用凉水给白菜降温,然后攥干。
3、切口朝下放入摊子里,一层白菜一层盐,放到4/5处,用重物压住,倒入凉水没过白菜即可。
4、用保鲜膜封口,在5°左右室温下放置30天即可。
小贴士:
1、白菜一定要选用长邦的白菜。
2、封口一两天后需要打开透气一次之后就不需要再打开了。
东北咸菜代表--东北腌黄瓜
原料:黄瓜1000g,尖辣椒4个,花椒一小勺,姜,蒜,白糖,酱油,味精,白酒
做法:
1、黄瓜切成条状。
2、辣椒切滚刀块。
3、姜、蒜切片,备用。
4、辣椒和黄瓜分别加少许盐,拌匀,煞出水来。
5、锅里放少许油,放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。
6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。
7、倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量,白酒适量。我这次黄瓜大概2斤,用了大概1两的白酒。
8、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀,等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取,尽早吃完。
东北咸菜代表--咸蒜
酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法,使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小,而且具有酱油的浓郁香气。特别适合东北人的口味。大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。
原料:新蒜适量,米醋半瓶,大粒盐半袋,酱油半瓶,白糖少许
做法:
1、新蒜去皮,放入冷水中浸泡一天。
2、酱油,糖,醋,盐熬开放凉(调料根据个人口味放)。
3、蒜放入罐子里面加入调料汁。
4、放入几天就可以吃了。成品。
腊八节各地风俗
陕北
陕北高原在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃
甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
宁夏
宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。
青海
青海的西宁人,虽是汉族人居多,可是腊八不吃粥,而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,肉、麦交融成乳糜状,清晨揭锅,异香扑鼻,食之可口。
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