四川腊八饭的做法是什么

四川腊八饭的做法是什么

　　吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。最早的腊八粥是红豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。如今各地有各地的做法，五花八门，下面学习啦小编为大家介绍一下四川腊八饭的做法是什么，欢迎大家阅读。

　　腊八粥主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个

　　四川腊八粥的做法：

　　(1)先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。

　　(2)将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。

　　(3)将虾仁洗净放入锅内。

　　(4)将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。

　　(5)把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。

　　(6)15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　(7)10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。

　　(8)期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。

　　(9)30分钟后，加少许精盐后即可出锅。

　　腊八粥传统做法：

　　做法一

　　【材料】：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克 ，红枣25克，陈皮1小片

　　【调料】：冰糖75克[2]

　　【做法】：

　　1.先将所有材料用水泡软，洗净

　　2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟

　　3.放入冰糖调味即可食用

　　【特点】：甜爽可口，营养丰富

　　【厨师一点通】：此粥凉食、热食均可

　　做法二

　　【原料】　大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

　　【制作方法】

　　1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

　　2、将桂圆去掉皮、核，只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

　　3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

　　做法三

　　【原料】　红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米(根据自家人口配比即可)。

　　【制作方法】

　　1、红豆，玉米提前泡3-4小时。

　　2、其他材料混合洗净。

　　3、所有材料混合放入锅内，加足量水，烧开小火熬成粥即可。

　　用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好!腊八粥简单又营养，喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

　　做法四

　　咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

　　【材料】：小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料：碎猪肉约100克，莲子、栗子数粒，盐少许。

　　【做法】：

　　先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干;莲子去心，栗子去皮;水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。