田螺的功效与作用_田螺有哪些功效和作用

　　田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科，喜欢生活在冬暖夏凉、底质松软、饵料丰富、水质清新的水域中，特别喜欢群集在微流水的地方。以下是学习啦小编为大家整理的关于田螺的功效与作用，供大家参考!

　　田螺的功效

　　【性味】甘、咸，寒。

　　《别录》："汁：大寒。"

　　崔禹锡《食经》："味咸，小冷，无毒。"

　　《品汇精要》："味甘，性寒，无毒。"

　　【归经】

　　《本草求真》："入膀胱、肠、胃。"

　　《本草再新》："入肝、脾二经。"

　　田螺的作用

　　有利于生长发育

　　田螺营养丰富，含有蛋白质和钙，适量吃一些可补充营养，促进身体生长发育。

　　调节激素分泌

　　吃田螺有利于调节身体内的激素分泌。

　　止渴

　　吃田螺润喉去燥，能消渴，使人清爽舒适。

　　解酒

　　田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

　　治狐臭

　　食用田螺对狐臭有显著疗效。

　　清热

　　田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。

　　利尿

　　含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。

　　田螺的吃法

　　一、爆炒田螺

　　原料：净螺肉250克、蒜苗适量、烹调油、辣椒酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、香油、料酒、姜、大蒜

　　做法：

　　1.田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好待用;姜、大蒜切成指甲片;蒜苗用斜刀法切成1厘米长的马蹄形;干辣椒切成1厘米长的筒状。

　　2.将腌制好的螺肉用沸水氽一下滤去水分，锅中放底油烧至七成热下螺肉炒至断生后取出。另起锅放底油烧热，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌匀起锅装盘。

　　二、红烧田螺

　　原料：螺丝(半斤)、田螺(大个9个)、姜、葱、黄酒、八角茴香、酱油

　　做法：

　　1.买来的螺丝和田螺淘洗后，加点油在清水(淘米水更佳)里，这样螺丝里的泥沙就会少点。田螺壳较脏，可以用旧牙刷先刷洗下。

　　2.炒锅内放入油、葱花、姜片，煸炒一下后，放入螺丝和田螺、黄酒和盐翻炒，等螺丝头上的圆盖打开，将螺丝大部取出，留田螺(此时田螺未熟)和少量螺丝在锅中。

　　3.在锅中放入酱油、水、八角茴香焖烧，估计3-5分钟后，田螺头上的圆盖打开说明田螺已经熟了。此时在放回原来取出的螺丝焖一下后，即可出锅。

　　三、芥蓝炒田螺

　　原料：田螺、芥蓝、冬笋、红彩椒、葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉、盐、糖、鲍鱼汁酱油、白酒、胡椒粉。

　　做法：

　　1.田螺洗净剪去底部，田螺买回家后加盐香油泡。

　　2.红彩椒切菱形块，芥蓝斜刀切段，冬笋切梳子片，葱姜蒜切末。

　　3.锅中做开水放少许油、盐，焯熟捞出。

　　4.锅中做开水，放入田螺焯水祛除异味杂质，另取一锅，锅烧热，锅中放油煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、豆豉放入田螺，红椒块翻炒均匀加入鲍鱼汁少许，加少许酱油、盐、糖、胡椒粉、绍酒调味放入开水末过田螺大火煮二十分钟。

　　5.待汤汁快要收进，放入芥蓝冬笋翻炒均匀即可出锅装盘。

　　四、酸笋田螺

　　原料：田螺、蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。

　　做法：

　　1.猛火烧干锅，下油(约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的)，待八成热油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香。

　　2.下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

　　五、川味辣炒田螺

　　原料：田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量。

　　做法：

　　1.田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳、炒锅下油烧至五成熟。

　　2.下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫苏，桂皮，八角，小茴香等香料一起炒香、下田螺翻炒，再加沸水，盐，下味精、料酒、精盐、白糖、酱油，醋等调料以大火不停翻炒出香味，最后用小火闷煮约5分钟，(若想再麻辣点就再加入少许辣椒油，花椒油。花椒粉)，待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。

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