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冬菇的功效与作用及食用禁忌

时间: 健烽1143 分享

  常听说菇类营养丰富对补充身体营养有很好的帮助,那么对于经常食用的冬菇,又有什么好处呢?以下是小编为你整理有关于冬菇的功效与作用,希望能帮到你。

  功效与作用

  1、经常食用冬菇对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

  2、冬菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,提高机体免疫功能。

  3、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能缓衰老。

  4、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素,能癌抗癌。

  5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。

  6、不少古籍中记载冬菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。

  7、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

  食用禁忌

  1、冬菇含有丰富的生物化学物质,与含有类胡萝卜素的番茄同食,会破坏番茄所含的类胡萝卜素,使营养价值降低。

  2、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

  3、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。

  4、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。

  5、冬菇+河蟹=易引起结石症状。

  6、冬菇含有维生素D,河蟹也富含维生素D,两者一起食用,会使人体中的维生素D含量过高,造成钙质增加,长期食用易引起结石症状。

  7、冬菇+番茄=破坏类胡萝卜素,降低营养价值。

  做法

  冬菇肉丝汤的做法

  材料:里脊猪肉100g、干冬菇100g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、淀粉适量、高汤适量

  做法:

  1、冬菇提前泡发,泡发的冬菇切成丝。

  2、瘦猪肉切成丝,加入淀粉 盐 料酒 胡椒粉上浆腌制5分钟。

  3、把剩余的食材洗净切成丝备用。

  4、锅中注入油,爆香姜丝。

  5、下入冬菇丝,煸炒均匀。

  6、倒入高汤(也可用清水),大火烧开。煮出冬菇的香气。

  7、烧开后,入上浆的肉丝。

  8、下入肉丝后,用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。

  9、撒入香菜,淋入香油即可。

  油焖冬菇的做法

  材料:鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克

  做法:

  1、将姜洗净切片待用。

  2、冬菇去蒂,洗净泥沙,大片冬菇可切成两半。

  3、炒锅在旺火上,放入芝麻油,烧至五成热炝姜片,烹料酒,投入冬菇。

  4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水。

  5、 烧开后改小火,把汤汁收干,淋上麻油出勺即成。

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