芥菜的功效与作用及做法

时间：2017-12-22 13:31:48 健烽1143由分享

芥菜的功效与作用及做法

　　芥菜在我国蔬莱食用中占有重要地位，自古就有“菜重姜芥”之说。芥菜可能很多人都不爱吃，因为它的味道稍微有点苦。但是不得不说，它的营养价值很高哦。以下是小编为你整理有关于芥菜的功效与作用，希望能帮到你。

　　芥菜的功效与作用

　　1、荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛。

　　2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

　　3、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

　　4、荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。

　　5、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。

　　枸杞炒水东芥菜

　　清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮!

　　1、水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许

　　2、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用

　　3、枸杞和虾米干用清水泡洗一下

　　4、热油锅爆香蒜茸

　　5、再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起

　　6、加入少许盐，鸡精调好味

　　7、芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。

　　芥菜炒鸡丝

　　1、芥菜洗净沥干水分

　　2、把芥菜切成段

　　3、鸡肉撕成条

　　4、锅中热油爆香蒜米

　　5、把鸡肉丝放入翻炒

　　6、加入适量豆豉也一起炒香，然后盛出备用

　　7、锅中再倒入适量油把芥菜倒入翻炒

　　8、炒至芥菜变软加入适量盐

　　9、把之前炒好的鸡肉和豆豉倒回锅中翻炒

　　10、翻炒均匀淋适量生抽

　　11、淀粉用少许水活开后倒入锅中，大火烧开翻拌均匀即可。

　　小贴士：鸡肉是熟的，就放入炒一下味道就可以，也可以放生肉去炒然后再跟芥菜炒一起的。

　　芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

　　解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

　　明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。